蘇寧菜場進一線：堅持門店自提

　　近日，生鮮傳奇、叮咚買菜獲得融資， 美團買菜、誼品生鮮、蘇寧菜場再增布局城市，生鮮零售行業動作頻繁，門店不約而同地成為了多數平臺的場景核心。

　　社區場景下，“互聯網買菜”衍生出了到店自提，或是到站、到倉自提的履約形式，線下點位的服務能力得到重視，食益家菜市場、呆蘿卜是當中的代表。

　　在第3座布局城市武漢，美團買菜也選擇了“今日下單，次日自提”的模式，由于是線上下單，到店自取，購買就呈現出了計劃性特征，消費者單次購買商品件數更多，推高了客單價。在一定程度上，自提的模式也有效地節省人力，控制損耗。

　　在生鮮零售市場這塊萬億級蛋糕里，涵蓋了社區、商圈、寫字樓多個消費場景，門店復制、供應鏈與數據系統建設、用戶經營，缺一不可。

　　線下運營的基因是最難得的。以小象生鮮為例，在門店接連停業后，美團將重心放在了前置倉的布局上，以輕成本繼續線下拓展。雖被行業稱為“互聯網買菜”，但APP、小程序端與門店之間的用戶流量鏈路，逐漸成為了影響甚至有機會決定生鮮零售平臺盈利的勝負手。

　　門店自提的模式讓人想起了14年成立的許鮮網。外界認為，許鮮網預售自提的模式，沒有將“懶人經濟”做到極致。

　　而如今，消費升級的趨勢，體驗升級的需求已經蓋過了用戶的“惰性”。便利性、品質消費、場景體驗三者在門店自提模式中，維持了相對平衡的比例，并在各大平臺火速蔓延。

　　在行業看來，自提網點的建設有三大要求，一是距離消費者要近，方便自提與消費；二是布局要密，降低倉儲與運輸成本；三是門店除了履約功能外，有更多的增值服務，以帶動關聯銷售，彌補生鮮商品的低毛利問題。

　　正當生鮮電商都在提速門店、服務站復制時，蘇寧小店全國點位數量已經率先來到了6000多家。蘇寧方在818發布會上表示，“社區也需要下沉”。

　　為此，蘇寧小店門店雖多，卻是做到了“千店千面”，商品結構、增值服務組合形式都會隨周邊用戶的消費特性而調整，催生了“便利店+健身房”、“便利店+餐飲”等模式組合，首家小店3.0店也將在818期間開業，門店的多樣化增值服務是蘇寧菜場敢做門店自提的自信來源。“那么多家門店，如果都能做到菜場業務，在業內是很壯觀的一件事情。”

　　在首個布局城市南京，蘇寧菜場花費了2個多月的時間進行測試與調整，在818期間實現了社區店的全覆蓋。

　　正式進軍一線城市前，蘇寧菜場將把頁面上的生鮮SKU增至近300個，同時新增干調類、鮮花、快捷菜等品類，并根據測試階段用戶拉新、會員復購、品類銷售、單品銷量等數據，對供應鏈商品架構進行調整。

　　融資成功后的呆蘿卜，也提速了點位復制與城市布局，并對門店進行了系統的升級，改善購物動線、推動智能化交易，減少消費者等待時間。未來，呆蘿卜的目標是在全國50座城開設10000家門店。

　　到店自提的目標群體是年輕用戶，是白天上班、晚上自提的上班族們。他們對新型的互聯網產品有更高的學習興趣，消費追求性價格，更愛“體價比”，即購物體驗。

　　這么看來，門店自提場景更適合有雙線運營經驗的平臺來做。一方面，線上的用戶流量是消費鏈路的開端；另一方面，門店的履約能力、商品的品質，是留住用戶的根本。

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