秒光，訂貨量多至10倍！這個5萬億市場正悄然改變，和每個人有關

　　2019年末，武漢華南海鮮市場的一只蝙蝠，扇了扇它的翅膀，一場商業(yè)格局悄然改變。

　　城市摁下了暫停鍵，一切歸于靜止，卻讓原來并不如意的生鮮電商變得炙手可熱。

　　部分數據如下：

　　1、過去一周，盒馬鮮生在廣州、深圳、成都等地的訂貨量達到平時的5-10倍；

　　2、除夕至正月初三期間，京東到家全平臺銷售額同比去年春節(jié)增長 540%；

　　3、從臘月二十八到正月初九，杭州市民在餓了么平臺廚房生鮮類訂單量同比增長近3倍……

　　與此同時，資本市場亦反響明顯，作為生鮮電商的上市龍頭， 永輝超市(601933,股吧)自2月3日鼠年股市開盤以來，股價大漲超20%。

　　“搶菜大戰(zhàn)”

　　疫情肆虐，線上買菜已經成為這個最特殊的春節(jié)假期的主流，生鮮電商訂單數量大幅增長，異常火爆。

　　“今天搶到菜了嗎？”一度成為許多家庭最為關心的問題之一。

　　有人熬夜守到凌晨12點等待生鮮“上新”，準點搶菜，才能搶到次日的派送；有人一覺醒來發(fā)現新鮮青菜、豬肉等熱門品類早已被搶購一空，只能再等一天……

　　（圖片來自網絡）

　　以盒馬鮮生為例，雖然疫情期間日均供應量已提升至平時蔬菜供應的6倍，但仍會出現當天線上訂單一上線，0點幾秒鐘就被搶光的現象，這就是為何有網友發(fā)現盒馬鮮生顯示無法配送的原因，因為早就被人“搶光了”。

　　盒馬南京區(qū)域的生鮮采購負責人劉勝兵1月28日表示，盒馬當天到貨約30噸蔬菜，是平時的3倍還多，接下來每天都不低于這個備貨量。

　　（圖片來自網絡）

　　有網友發(fā)現，目前盒馬鮮生訂購商品時，會出現配送小哥預約滿了的提示。而永輝生活App，也將送達時間從以往的30分鐘，調整到了90分鐘。

　　（圖片來自網絡）

　　有平臺生鮮訂單同比增5-10倍

　　“搶菜大戰(zhàn)”的背后，則是各大生鮮電商平臺訂單的爆發(fā)性增長。

　　淘鮮達在全國 29 省 165 城 570 家超市上線“無接觸配送”服務，送貨上門將物品放于指定地點，避免接觸，減少病毒傳染的可能性。

　　以盒馬為例，其在廣州、深圳、成都等地的線上訂單量達到平時的5-10倍。據盒馬的一位店長透露，店內所有人都參與到配送工作中，每天工作時間都超過14個小時，甚至自己的私家車都用來送貨了。

　　阿里本地生活數據顯示，從農歷臘月二十八到正月初九，杭州市民在餓了么平臺上的廚房生鮮類訂單量比去年春節(jié)同期增長近3倍，達282%。

　　僅春節(jié)7天時間，叮咚買菜的訂單量就完成了400萬單，且客單價激增，由原本60元漲到了100多元左右。據七麥數據預測，疫情期間，叮咚買菜APP的日均下載量超過4萬人次，且平臺GMV（成交總金額）同比增長6倍，客單價也大幅增長了70%。

　　2020 年除夕至正月初三期間，京東到家全平臺銷售額同比去年春節(jié)增長 540%。其中，糧油副食、日配冷藏、水果蔬菜和肉類成為銷售額最高的品類。與此同時，超市商品銷售額同比去年春節(jié)增長 600%，醫(yī)藥產品增長 430%，水果和蔬菜均增長達 200%。

　　每日優(yōu)鮮除夕至正月初四，平臺實收交易額較去年同期增長 321%。

　　線下商超拓展線上業(yè)務

　　線下商超也沒閑著，除了加速補貨的同時，也拓展線上渠道的戰(zhàn)略機遇，開放更多的線上購買入口。

　　實體商場紛紛通過入駐第三方電商平臺、開通自營 APP 或者微信小程序發(fā)展線上“到家”業(yè)務，服務周圍 3 公里內社區(qū)，滿足消費者“1 小時購物”送貨到家的便捷需求。

　　大潤發(fā)、永輝超市等均根據平日供應量的 2-5 倍進行儲備物資。步步高(002251,股吧)更是在大年初六正式上線“小步到家”服務，首批覆蓋湖南長沙西區(qū)27 個社區(qū)。小步到家僅上線一個小時，就突破了 1000 單。

　　生鮮電商牽手傳統餐企

　　據盒馬官方稱，實際上門店一直在補貨，貨物也充足，但沒有足夠人力送到用戶手上。2月3日，盒馬鮮生宣布，接納近500名來自云海肴、青年餐廳（北京）的員工到盒馬旗下北京、上海等城市的門店“上班”，并向其他線下餐飲企業(yè)發(fā)出了“招工令”，臨時彌補人手不足的問題。

　　疫情疊加春節(jié)假期，部分生鮮產地都已放假過年，蔬菜供應不足成了巨大難題。據叮咚買菜CEO梁昌霖透露，叮咚買菜緊急派出了100多名采購人員奔赴全國各地，動員蔬菜產地復工。

　　目前，各大生鮮電商APP的蔬菜供應，已基本恢復正常，僅有少量暢銷類商品，需要準點搶購。

　　5萬億生鮮市場巨變

　　一場熱鬧的“搶菜大戰(zhàn)”背后，似乎預示著中國生鮮電商行業(yè)的風口正在上演，甚至有市場人士指出，中國生鮮電商有可能復制2003年“非典”時期淘寶、京東領銜的電商行業(yè)的成長過程。

　　不可否認的是，中國生鮮市場規(guī)模足夠大。根據歐睿數據，2018年中國生鮮市場規(guī)模達到4.97萬億，同比增長5.3%，預計2019年將突破5萬億元（數據暫未公布）。

　　但目前中國生鮮交易仍然以線下農貿市場為主，市場份額超過50%，生鮮電商的渠道份額僅2.5%。而從發(fā)展趨勢來看，農貿市場的渠道份額正在不斷萎縮，超市、電商渠道份額正在逐步增加，替代效應顯著。7

　　可見，生鮮電商的替代空間巨大，以發(fā)達國家為例，農貿渠道份額普遍僅為20-30%。隨著我國“農改超”政策進一步推進，農貿市場渠道份額持續(xù)下降，新渠道加速崛起成為必然。

　　渠道成本降低是生鮮電商的核心競爭力

　　雖然此次疫情讓生鮮電商得以爆發(fā)，實際上，它在過去卻陷阱重重，危機不斷。

　　小企業(yè)在中間“垂死掙扎”，大巨頭在中不斷火拼。電子商務研究中心此前公布的數據顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現了盈利。雖然這個市場仍然燒錢不止，但是資本還是愿意買單的，比如每日優(yōu)鮮就收到蘇寧的TS。

　　國金證券(600109,股吧)吳勁草發(fā)布研報認為，從長期來看，生鮮電商的供應鏈管理核心點主要在于對以下三個問題的解決：

　　①生鮮產品保質期短、標準化程度低，且受地域性和季節(jié)性限制強，產品質量難以控制。

　　②對于生鮮電商來說，有一個保障的供應鏈渠道非常重要，生鮮電商產業(yè)鏈很長，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營銷等環(huán)節(jié)，便直接導致產品的損耗大，利潤降低。

　　③目前生鮮農產品(000061,股吧)物流標準化體系建設緩慢，物流設施設備缺乏統一規(guī)范，各流程之間不能有效連接，導致各個物流環(huán)節(jié)工作量加大，從而導致物流成本增加。

　　申萬宏源(000166,股吧)首席零售分析師趙令伊最新發(fā)布研報指出，據粗略統計，近三年已有近 20 家生鮮電商倒下，低價補貼、過度擴張、管理粗放導致融資失敗、資金鏈斷裂是生鮮電商企業(yè)倒閉的主要原因。

　　研報指出，強供應鏈管理能力的企業(yè)能建立現代化的生鮮直接采購體系，從信息流、物流、資金流維度解決中間環(huán)節(jié)多、物流效率低、門店精細化運營難和履約成本高的生鮮電商痛點。從源頭直采、冷鏈物流信息化到配送路線優(yōu)化，過程漫長且艱辛，強供應鏈管理能力企業(yè)擁有高競爭壁壘，有望在生鮮電商突圍中勝出。

　　（Wind綜合全景財經、申萬宏源研報等）

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