“杜絕餐飲浪費”可以說是最近這段時間的全社會熱詞之一了。習主席近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這句人人從小就會背的古詩就一直提醒著我們要珍惜糧食。不過，隨著人們物質生活水平的提高，不知不覺中我們卻忘記了珍惜糧食的重要性。
仔細想想，在我們的日常生活的各個環節中，有多少付出舉手之勞就能實現的節約行為，卻被我們忽視了？明知吃不完，卻要做一大堆；明明可以打包，卻要剩下；明明可以妥善保存，卻因為不注重保鮮手段而讓食物壞掉……
其實，厲行節約、杜絕浪費沒有那么難。我們普通人的日常生活中有哪些實用的節約方法呢？
吃多少買多少 冷凍食物宜分成小份儲存
在購買食物前做好計劃、列好清單；在超市和菜市場購物時，盡量減少沖動消費。比如，可以根據當天家庭的就餐人數確定購買的食材量，既保證新鮮又避免浪費；也可以留意家庭每個人的喜好，避免出現買了又沒人吃的情況；另外，要根據不同食物的保鮮期長短做好統籌，保質期短的食物可以少買一些。
對于需要冷凍的食物，可以先分成小份再儲存進冰箱。比如肉類，如果一次性買得比較多，可以切成小塊，分別裝袋冷凍儲存，吃的時候取一袋就行，避免了大塊凍肉每次做飯前的反復解凍，延長了肉類的保鮮期，減少食物浪費，也控制了食物的攝入量，實現合理膳食。
除了肉類，面條這類買來可以冷凍的食物也可以分成小包裝進行保存，一次吃一份。
吃多少做多少 家庭飲食中嘗試小份菜和分餐制
根據《中國居民膳食指南（2016）》的建議，每人保證每天攝入300-500g蔬菜；每天攝入谷薯類食物250-400g；每周吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，平均每天攝入總量120-200g……
在家庭日常飲食中，我們就可以合理借鑒這些數據，將食物做成小份菜，多備幾種，既可以實現食物多樣化，保證營養攝入，又能減少浪費。
如果上班族工作比較忙，做到每頓飯精準計量食物的重量確實有困難，但不要緊，我們也可以從簡單推行家庭內部的分餐制開始，每個人保證吃完自己的這份食物，長此以往，就可以對自己的飯量有更清晰的認識和控制，實現“吃多少做多少”。
其實，倡導合理膳食的意義不僅在于避免了食物的浪費，這種生活方式還能夠讓我們活得更健康，從膳食層面就大大減少了因為不合理飲食而造成的相關慢性病，打好全家健康基礎，何樂而不為呢？
充分利用剩余飯菜 保存食物有妙招
實現節約，充分利用食物是必不可少的，只要加工、儲藏食物得當，就能減少產生食物“垃圾”。家庭飲食中存在剩飯剩菜是在所難免的，全部扔掉也是另外一種形式的浪費，在保證食品安全的前提下，適當處理一下就能做出一頓美味佳肴。
不過，剩菜剩飯的儲存也是有區別的。比如，吃不完的肉類要加蓋冷藏保存，而葉類蔬菜則不提倡再儲存了，最好一次性吃掉。在蔬菜中，根莖類蔬菜才適合再次加熱。
需要注意的是，剩余的食物要用干凈器皿盛放，并在短時間內盡快吃完，一定注意在安全衛生的前提下食用，即使保存在冰箱里也不要太久。
在外用餐常打包 點餐注意“量力而行”
在近期許多的媒體報道中可以看出，不少人的消費心理存在“愛面子”的成分，一不小心就點多了。有時候自己做東請客吃飯，覺得要多點菜以示熱情大方，結果卻造成了不必要的浪費。在外吃自助餐時，也有部分顧客抱著“寧浪費不吃虧”的消費心理，過度取餐，使得自助餐成了餐飲浪費的重災區。這些心理可以理解，但如果這種行為過度，就必須警惕了。
在餐館用餐時點菜要適量，不應擺闊氣，亂點一通；如果飯菜實在吃不完，也要盡量打包帶走。做到按需選取，人走桌凈，剩菜打包，拒絕鋪張，不講排場。
在國民營養健康指導委員會辦公室（國家衛生健康委食品司）指導下，中華預防醫學會、中國營養學會、中國學生營養與健康促進會近期向全社會發出了倡議書，其中的內容除了以上提到的“按需選購，加工、儲藏食物得當，減少產生食物‘垃圾’；促進合理膳食，落實‘光盤’行動，適量點餐等內容外，還提到了很重要的一點：推進食育，培育節約習慣。
倡議書中寫道：加強對學生“浪費可恥、節約光榮”的引導和教育，培養學生從小養成不偏食、不挑食的習慣和勤儉節約的良好美德。一粥一飯，當思來之不易。小手拉大手，全家齊動員。
與身邊親友互相監督，培養家庭成員的“食育”理念，是一種會讓人獲益深遠的意識。這一點，在我國的膳食“寶典”、《中國居民膳食指南（2016）》中也早就說明白了：杜絕浪費，興新食尚。
節約糧食是一種時尚，是新的生活潮流。如果您是孩子家長，在日常生活中也要注意對孩子的“飲食教育”，言傳身教培養他們節約糧食的好習慣。比如，日常要經常告訴孩子，吃飯要定量，不能貪多。在食物上給孩子一種觀念：不要攀比，以節約為榮。
要知道，無論我們怎么富余，節約糧食永不過時。珍惜食物、反對浪費是一種美德，也是尊重勞動的體現，更是我們每個公民應盡的義務。
文/本報記者 雷若彤
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