當魷魚遇上蝦仁，就能打開美食的大門，魷魚Q彈有韌勁兒，蝦仁柔軟又多汁兒，用來當夜宵再合適不過。蘇州市味知香食品股份有限公司的招牌半成品菜——如意小炒，甄選了優(yōu)質的蝦仁和魷魚配上玉米和豌豆，買回家只需要花數(shù)分鐘炒熟，一道色味俱佳的美味就可以直接出鍋了。
眾所周知，蝦仁從采購到食用會因多次解凍、冷凍而流失水分，影響食用口感。味知香為了解決這個問題，在解凍環(huán)節(jié)就控制解凍速度從而降低水分流失，同時在腌制攪拌環(huán)節(jié)通過擠壓和振動結合特制的腌料使蛋白質變性，引起輕微凝固和沉淀，使水分與蛋白質充分結合，提高蝦仁吸水、保水能力。
味知香作為一家半成品加工企業(yè)，公司的產品需要烹制調味后才能出售，而大部分的水產品原材料需要經(jīng)過水煮加熱后進行進一步加工。為了達到最佳食用口感，加工中要根據(jù)產品類型和原材料烹制特點控制加熱時間及溫度，目前味知香正在研發(fā)一項水產品加工溫度控制技術，該技術可以減少現(xiàn)有生產環(huán)節(jié)對人工的依賴，更精確地控制加熱溫度及時間，避免因人工操作不當影響產品口感。
正是因為對食材的嚴謹態(tài)度，味知香的產品廣受消費者好評，據(jù)公開數(shù)據(jù)表明，味知香2017年、2018年和2019年的銷量分別為9,630.72噸、11,899.79噸和13,176.28噸，各期整體產銷率均高于97%。如意小炒乘風破浪，助力味知香年銷量破萬噸。
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