你家樓下的百果園還有兩副面孔：表面風光謀上市，內里還在和生鮮電商斗智斗勇。
文| 宋一評 楊燕
“2.5萬億”，是國家統計局顯示的我國水果行業市場規模的數據。
“3300億”，是2020年我國生鮮電商即將突破的規模數字。
“47.4%”，是2019年上半年生鮮電商用戶對水果蔬菜的需求分析，占比近半。
然而，截至目前，我國上市公司中水果零售品牌仍為“0”。
在水果零售這條變化多端、過于分散的賽道上，眾多水果產品龍爭虎斗，繼鮮豐水果在A股完成第一期上市輔導后，今年6月，百果園正式啟動境外上市，無疑是在向水果零售第一股發出挑戰。
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百果園，水果界的黑馬
水果，作為高頻剛需的生鮮產品，其門店增長的需求不亞于漫山遍野的奶茶店、咖啡店。據前瞻產業研究院數據，88%的消費者最經常購買的生鮮品類就是水果，且每周購買頻次在2-3次。
（圖片來源｜前瞻產業研究院：《中國生鮮行業研究報告》）
目前，中國有著最大的水果消費市場以及最豐富的水果銷售形態。中國食品產業分析師朱丹蓬分析指出，隨著消費升級，水果市場定是剛需市場。
總的看來，水果零售的布局可謂是潛力無限。一系列水果零售企業紛紛聞風出道，馳騁江湖。
最早出拳的非百果園莫屬，于2001年正式成立，其創始人余惠勇提出“為消費者提供好吃的水果”，將水果店特許經營化、連鎖化，成為了中國第一家水果特許連鎖專賣店。
照葫蘆畫瓢，此后的年月中，眾多蔬果產品紛紛建立起來，有些品牌或成百果園的競爭對手，有些品牌亦或成其合作伙伴。
鮮豐水果，雖始創于1997年，但其品牌于2005年在浙江正式成立。據公開數據，今年鮮豐已有近2000家門店，年銷售總額達50多億元。近日，據浙江證監局官網披露，鮮豐水果已完成了由中信證券(600030,股吧)進行的第一期A股上市輔導工作，通過后意味著鮮豐的上市流程將正式啟動。
百果園這位“創新型選手”也不甘落后，今年6月證監會官網披露，百果園提交的《股份有限公司境外首次公開發行股份（包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式）審批》材料已被接收，這也就預示著百果園將正式啟動境外上市。
從銷售門店布局看，鮮豐水果和百果園也一直暗暗較量。據悉，今年百果園在全國的門店總數超過4000家，其銷售總額超100億元；而鮮豐水果達2500多家。在最近公布的《2019年中國連鎖百強企業》上，百果園和鮮豐水果雙雙入圍，年銷售額增速超過30%。
這兩位強勁對手的“切水果”大戰究竟誰先拔得頭籌，還得交由時間和資本市場檢驗。
另一家稱得上北京最大水果連鎖超市的果多美，2009年建立，主打O2O服務平臺，目前在北京擁有接近80家連鎖門店。銷量決定采貨量，每日做到零庫存的果多美實現高周轉率，獲得百果園青睞，在2015年正式被并購重組，兩者達到資源共享，實現規模經濟。
百果園的成長道路上雖不乏競爭對手推進的動力，但依舊還得在產品優化和戰略升級中自力更生。
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資本加持，產品品類成未來發展方向
眾所周知，水果本身易損耗、保質期極短，而且我國水果的商品成果率僅50%-60%，在流通過程中帶來的損耗高達30%。售賣水果已萬分不易，經營水果更是難上加難。余惠勇認為從產品品質嚴格把控，就是對其品牌壁壘做好加固。
（圖片來源｜前瞻產業研究院：《中國生鮮行業研究報告》）
從種植水果，到挑選，再到銷售，百果園實施全產業鏈管理，同時也自建倉配中心，采用高技術的溫控倉庫，盡可能將損耗降低于行業平均水平，已然提高了同行業內的競爭力。
產品的打磨定是為了更好的戰略升級。百果園數年來厲兵秣馬，自2016年并購一家水果電商——米鮮后，重點布局線上電商平臺，打造百果園自家APP以及各類小程序，渴望從單一的社區水果零售店向全面的果蔬生鮮銷售平臺轉型。
據悉，目前百果園門店現有70萬-80萬人/天的自然客流，微信小程序已有2200萬用戶，注冊消費會員5300多萬，超8000個微信社群，覆蓋人群400多萬。
據艾瑞咨詢數據，2019年中國生鮮電商行業市場交易規模達2796.2億元，較上年增長36.7%。2020年受疫情影響，此市場規模將會繼續提升。
（圖片來源｜艾瑞咨詢：2020年中國生鮮電商行業研究報告）
百果園進軍生鮮電商這一增速顯著的細分賽道，大有可為，但也長路漫漫。因為每日優鮮等生鮮龍頭的知名度加上互聯網巨頭的入局，如京東到家等，朱丹蓬表示百果園在生鮮電商領域要想嶄露頭角，風險極高，并不看好。
古人有云：“得道多助，失道寡助。”百果園多年的擴張升級路上，落地線上線下一體化戰略，打造全渠道升級服務體驗，其能力還得到不少外界資本肯定。
從天眼查官網上查詢到，自2015年，百果園獲4億元A輪融資，由天圖資本領投；2018年，百果園完成15億元B輪融資，投資方包括中金智德、中植資本、中金匯融等資本機構。此輪大幅增加的注冊資金用于百果園的產業經營與互聯網化、金融與資本化、賦能型生態以及科研培訓。
資本加持得以技術提升，百果園門店的數量飛快上升，從2015年的1000家到2019年的4000多家，當下正向第二個“五年規劃”中“2020年達10000家門店，年銷售額突破400億”的目標所奮斗。
以上因素無疑都為百果園啟動境外上市打下堅實的基礎。
小燃點采訪到和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏，他認為水果零售行業面臨的問題在于市場的集中度低，趁此上市的企業得到的機會反而更大，這也是非常利好的。
有句老話說得好，“騏驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍。”，對比高性價比的鮮豐水果和主打品牌商、零售商的百果園，兩者在業務經營狀況、水果產品標準化、連鎖化的進程中仍面臨考驗。
上市早晚不能完全說明水果零售企業的優劣，真正PK的還是品牌護城河。余惠勇始終認為，無論商業模式或科技如何進化，萬變不離其宗，其本質即追求好的產品。
朱丹蓬對此也表示，在水果零售市場慢慢進入同質化階段后，水果品類差異化將是未來重中之重。
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