人生最苦三件事，“打鐵、撐船、磨豆腐”，但只要踏實做事，磨豆腐也可以磨出一片天。2020年8月13日，證監會發審委審核通過祖名豆制品股份有限公司(以下簡稱“祖名股份”)IPO申請；2021年1月6日，祖名股份成功在深交所中小板上市，公開發行股票3,120萬股。靠著磨豆腐起家的祖名股份正式成為A股“豆制品第一股”。
公開資料顯示，祖名股份成立于2000年，位于杭州市濱江區，是集研發、生產、銷售于一體的大型豆制品生產企業，現擁有安吉祖名豆制食品有限公司、揚州祖名豆制食品有限公司、上海祖名豆制品有限公司和杭州祖名食品有限公司四家全資子公司。2019年全年公司實現總營收超10億元，凈利潤超9000萬元，其中豆腐單品毛利率達到54.62%。
就在股票正式掛牌交易的前夕，祖名股份董事長、總經理蔡祖明接受了中國基金報機會寶專訪。此次采訪中，蔡祖明回顧了自己創業20多年來的艱辛歷程以及對祖名股份未來的展望。
10年上市之路，做大做強豆制品產業
名股份創始人蔡祖明出身于江浙“豆腐世家”。公開資料顯示，早在清朝，蔡祖明的祖上就已經以制作豆腐為生，傳至蔡祖明已經是第七代了。
然而現在這個靠“賣豆腐”年賺9000多萬元的企業，其前身其實是一個小作坊。豆腐制作工藝繁瑣，磨豆腐是一項十分辛苦的營生。正是由于此，蔡祖明原本無心再以磨豆腐為生，他嘗試過做木匠、開出租車等營生，后來因為偶然的機會才回歸祖業。
1994年，蔡祖明創辦蕭山市華源豆制品廠。經過多年的發展，2000年，杭州華源豆制品有限公司在杭州市市場監督管理局登記成立。2011年，公司完成股份制改制。早在2013年，祖名股份就曾試圖申請IPO，但因某些客觀原因未果；2016年，祖名股份掛牌新三板，當時被稱為新三板“豆制品第一股”；2019年3月14日起，祖名股份在新三板終止掛牌；2019年7月5日，祖名股份轉戰A股市場。從股改到最終成功上市，祖名股份走了整整10年。
祖名股份2021年1月在深交所成功上市
上市目的是什么？蔡祖明曾一直在思考這個問題，而最終他也搞清楚了這個問題。一方面，上市能讓企業找到健康發展的路徑，在蔡祖明看來，如果企業想上市首先就一定要先找好自己的定位，一定不能出現影響社會的問題。因此在打算上市之前，祖名股份就做足了準備，公司在環保、食品安全、安全生產以及稅務風險等四個方面進行了嚴苛管理，給每個管理人員、生產人員都制定了相應的標準，讓員工們去嚴格執行。
另一方面，上市對于蔡祖明還有另外一層深遠意義。豆腐是中國發明的食品，至今已傳播到世界各地，現在不論是在日本，還是在美國紐約的華人超市，隨處可見的豆腐類食品大受歡迎，并且在國外老百姓(603883,股吧)眼里，大豆制品是植物蛋白類最好的食品。蔡祖明最大的希望是祖名豆腐產品能夠走出中國市場，走到國外。
“以后全球人都能吃到營養健康的大豆食品，一定是要中國人去做，這才是中國人應該要承擔責任。”而在蔡祖明看來，要想實現這個目標，就必須上市，“讓國人都參與到做豆腐中來”。他認為，祖名股份的愿景就是，每個人都吃到營養健康的大豆食品。
大數據管理賦能精益生產
作為一家上市的大型豆制品生產企業，祖名股份已經徹底告別了小作坊模式。蔡祖明在采訪中坦然，雖然豆類制品行業里聚集著大量企業，但企業規模、生產標準不同，也帶來了產品質量的參差不齊，祖名股份的優勢在于始終把生成高品質豆類制品作為首要目標，通過大數據管理賦能實現精益生產。
蔡祖明表示，祖名股份在十年前就已經有了數據管理方面的意識，盡管當時還沒有大數據管理這個概念。在當時的市場環境下，各企業普遍還在通過電話訂貨的時候，祖名股份已經開始采用電腦系統的方式來訂貨和記賬，隨后也取消了收款員，全部采用銀行托收的形式，像水電費一樣通過銀行直接結算。
多年沉淀下來的數據，讓祖名股份能夠科學性的指導和安排生產。蔡祖明解釋道，通過長期積累的數據，他們發現，節假日、天氣、農業節氣等因素會影響到豆腐產品的銷售量，因此祖名股份合理安排員工的上班時間來調節生產進度，最終實現按需生產和發貨。
而大數據管理也深刻影響到祖名股份的物流配送。相對于小作坊而言，祖名股份可以為大型農貿市場、知名連鎖超市以及各互聯網生鮮平臺等提供穩定的供貨。目前，祖名股份旗下400余種產品，主要客戶涵蓋高鑫零售、永輝、世紀聯華、華潤萬家、物美、三江、家樂福等大中型超市，海底撈、老娘舅、老鄉雞、中飲巴比等知名餐飲機構，盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優鮮等生鮮專營電商平臺，“祖名”贏得了消費者和市場的高度認可，是江浙滬地區的豆制品領導品牌之一。
此外，堅持采用高標準的生產設備也讓祖名股份的豆腐不論是在品質還是在品相上都在同行中擁有了更強的競爭優勢，祖名股份還定期將生產車間開放給消費者來參觀，以此促進與消費者之間的對話，增強了消費者對產品質量的信心。蔡祖明表示，很多消費者在參觀了祖名的生產車間后，相信祖名的豆腐是安全的、健康的，最終更加信賴了祖名品牌。
年入10億，豆腐單品毛利率超50%
雖然因為太辛苦曾被蔡祖明“嫌棄”，但豆腐行業卻也是既賺錢又“安全”。有個段子說，“做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆漿，放臭了是臭豆腐！穩賺不虧呀！”
根據公司方面披露的數據，祖名股份2020年前三季度實現營收8.91億元，同比增長18.87%，歸母凈利潤7715萬元，同比增長26.75%。對此前三季度業績的大幅增長，蔡祖明認為，這主要得益于公司在疫情期間沒有出現慌亂，生產也沒有停歇。尤其是在2020年第一季度，工廠里留用了一部分員工春節期間加班，從而避免了生產中斷，豆制品作為人們日常生活中比較喜愛的健康安全食品，在今年上半年出現了需求增大的現象。
蔡祖明稱，在2020年的第一季度，公司的各類產品都非常好銷，反而是人員顯得不夠。據公司披露的數據顯示，祖名股份2020年一季度實現營收2.79億元，同比增長22.42%，歸母凈利潤2344萬元，同比增長82.66%。
事實上，拋開疫情所帶來的特殊環境，祖名股份的過往業績也依舊亮眼。根據祖名股份在招股書中所披露的一系列數據，2017年至2019年，祖名股份實現營業收入分別為8.63億元、9.39億元和10.48億元，其中凈利潤分別為4148.87萬元、6394.18萬元和9016.51萬元。而這三年所對應的主營業務毛利率分別為33.98%、37.32%和39.53%，其中生鮮豆制品業務三年間的毛利率分別為35.43%、40.10%和43.44%，豆腐的毛利率從2017年的47.33%提升至2019年54.62%。
目前，生鮮豆制品、植物蛋白飲品和休閑豆制品三大類產品的銷售是公司的主要收入來源，其中生鮮豆制品的收入占比最高，超過60%，主要產品包括豆腐、千張、素雞、豆腐干等。
據招股說明書披露，2017至2019年度，豆腐、千張和素雞類、豆腐干、自立袋豆奶是祖名股份銷售的主要產品，報告期內四類主要產品的合計銷售收入占主營業務收入的比重分別為70.78%、68.70%和66.49%。
扎根江浙滬，逐漸輻射全國
目前，祖名股份的銷售區域主要位于江浙滬地區，這也是部分投資者擔憂的地方。招股說明書顯示，2017至2019年度，公司來源于江浙滬的銷售占比分別為96.61%、96.54%、97.09%。
事實上，作為一家生長于杭州市的企業，站穩本地市場必然是能夠壯大的第一步。在蔡祖明看來，祖名股份在長三角的占有率現在還是很小，主要市場集中于杭州和寧波兩地，而其余市場因為投入精力的限制，市場占有率目前并不高。
不過，隨著與各大餐飲連鎖品牌建立起合作關系，企業采購規模的增長，祖名股份的產品也將會逐漸走向全國市場。蔡祖明舉了兩個連鎖餐飲企業采購的例子，一個是海底撈，另外一個是老鄉雞。老鄉雞在全國有800多家直營店，海底撈在全國更是有千家直營店。
“這些連鎖餐飲品牌都選中了祖名股份的產品，正是看中了祖名產品經得起安檢，能夠讓人放心。”蔡祖明也就此指出了一個殘酷的現實，那就是小作坊必將會被淘汰，就像醬油、釀酒行業那樣，最終能留下只有品牌信得過的幾家企業。“這五年下來，已經少了很多的小作坊了。”蔡祖明表示。
當然，要與品牌餐飲企業建立長期牢固的合作關系，不是僅依靠價格優勢就行的，還需要有相應的定制開發能力。為此，祖名股份在2019年年底成立了豆制品研究院，可能也是目前行業里第一家在該領域成立的研究院。
蔡祖明認為，企業要做大做強，研發的錢不能省。此次IPO募集到的資金，一部分將用在開發設備(包括儀器檢測)上，而這部分也將會用到提升豆制品研究院這里。
加快品牌建設，服務不同人群
對于祖名股份而言，目前還有一項非常重要的工作，那就是品牌建設。“從品牌建設的角度來看，我認為，一個是產品的創新，對品牌的支撐。第二個是，如何從健康安全的角度，跟消費者解釋我們產品的好處和吃法，未來我們也會做更多的指引。”蔡祖明給出了大致的思路。
祖名股份已經做了包含100種豆制品相關的菜譜，眼下正是抖音等短視頻媒體火爆的時候，蔡祖明認為，通過短視頻的方式向消費者直觀演示豆制品怎樣做才更好吃，是個不錯的思路。祖名股份計劃重新更新菜譜，找廚師把菜譜演示給老百姓看，老百姓也可以面對面地交流溝通。未來還考慮出一個關于豆制品的白皮書，把中國2000多年的豆文化繼承下去。
另一方面，祖名股份也在不斷嘗試產品上的創新。2012年的時候公司的自立袋豆奶量上的很快，那時蔡祖明就覺得植物蛋白飲品是個很好的賽道，設備自動化程度高，產品又營養健康。2020年公司上了一條瓶裝生產線，也在工藝上做了創新，推出了全豆豆乳產品，這款產品把大豆皮去掉，留下部分全磨進豆乳里，保持高膳食纖維的同時又不影響口感，細滑濃郁，豆香味足，適合喜歡自己磨豆漿但又沒時間的白領人士、健康意識強的人群以及糖尿病患者等。一般的飲料不添加點東西味道都不好喝，而祖名的豆乳可以做到什么都不添加，可以直接喝，不過蔡祖明也表示，豆乳類的產品需要老百姓慢慢接受的過程，祖名一直在這條路上摸索前行。
在蔡祖明看來，豆制品行業未來增量的關鍵還是在于企業的引導，不僅依賴于品種的創新和開發，還在于讓消費者明明白白知道怎么做才是好吃的、健康的，要在消費者看得見的地方做文章。
〖 中國基金報 〗
本文不構成投資建議，股市有風險，投資需謹慎。
最新評論