加長版“五一”假期臨近，作為疫情防控常態化下的第一個小假期，其出游熱度的爆發必將帶動餐飲消費新流量。隨著消費者外出就餐的需求不斷攀升，各大餐飲品牌也紛紛推出各式新品美食。據透露，中華老字號全聚德將借“五一”假期之機，在北京地區全聚德直營門店啟用2021新版統一菜單，并首次提出“講究菜”的概念，詮釋經典，演繹匠心，為消費者奉上味蕾的驚喜。
新版統一菜單品質再升級
全聚德2021新版統一菜單在去年基礎上，選擇市場認可度高的36道菜品，在保持統一菜品不漲價的前提下，從出品造型、制作工藝、食品安全等方面，全面提升出品品質。在確保全聚德當家菜不變味兒的前提下，適當增加門店創新空間，讓門店推出更多針對本商圈消費特點的個性化菜品。
8道講究菜講究在哪里
全聚德2021新版統一菜單中，首次推出的8道“全聚德講究菜”是最大亮點。這些菜品既有深耕現有經典品種的“鹽水鴨肝”、“芥末鴨掌”、“鴨湯醋椒魚”、“火燎鴨心”、“小鴨酥”這5道全聚德經典傳統菜，也有挖掘傳統烹飪結合特色原料研發的“不一樣的賽螃蟹”、“菊苣菜包鴨松”、“雙色奶香餑餑”這3道全新品種。這些講究菜無論從原料特色挖掘、食材加工技藝，還是從烹飪技巧應用、調味工藝方法上都有獨特的“講究點”。
新版統一菜單將這8道菜品進行突出展示，同時也在菜品文化上進行單獨演繹。每道全聚德講究菜都配合了提煉其“講究”的特點介紹，如果想進一步了解這些菜品的相關信息，賓客只需通過手機掃描菜品所對應二維碼，就可以輕松閱讀講究菜背后更多的故事，在享用美味的同時，更多體驗、分享全聚德的美食文化。
除8道講究菜外，2021新版統一菜單還增添了不少富有創意、美味健康的鴨風味新菜，如鴨汁金湯魚頭，精選新鮮魚頭，采用傳統工藝小火慢燉，用鴨湯熬出香濃醇厚的魚頭湯，在慢工細火中，魚頭鮮香四溢，肉質細嫩華潤，湯色金黃，湯濃味醇；還有無油水煮三鮮，突出原汁原味，烹制全程無油，只靠食材的本味，精選干貝、鮮蝦和鴨肉，湯汁清透卻不失豐富的口感，充分濾出食物的鮮味。
會員尊享更顯親民
在保持統一菜品價格基本穩定的前提下，2021版全聚德統一菜單設置了一定數量的大小份菜品，在避免餐飲浪費的同時，滿足不同顧客的就餐需求。為了感謝一直以來支持和喜愛全聚德的新老顧客，新版統一菜單還對全聚德會員再次進行尊享回饋，加大會員價優惠力度，可以說是食材更具特色、價格更顯實惠、出品更加時尚。
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