9月5日，服貿會期間，美團副總裁陳榮凱接受新京報記者訪談。
今年服貿會上，美團無人配送車等多款科技產品悉數亮相，展示硬核科技帶來的消費新體驗，讓消費者享受到更便捷的數字化生活。
昨日，美團副總裁陳榮凱接受新京報記者視頻訪談，從需求端和供給端分析了數字化給餐飲行業帶來的具體變化。他還談到了“無接觸”配送、“懶人經濟”等行業熱點話題，分享餐飲服務業數字化的未來發展趨勢。
餐飲數字化讓消費者獲得更好的服務
新京報：餐飲行業數字化體現在哪些方面？
陳榮凱：過去消費者獲取服務信息不太完整，自從移動互聯網普及之后，有一種基于位置的服務，簡稱LBS技術，服務網點、餐廳等都在線化了，還有海量消費者評價，大大增強了服務的可獲得性。
新京報：是否可以理解為數字化讓消費者獲得了更好的服務？
陳榮凱：對。不僅如此，服務是好還是壞，過去必須要試一試，現在有了網絡平臺，有了消費者評價數據的沉淀，可以直接了解服務好不好、口味有什么特點，減少了信息的不對稱。
新京報：數字化為餐飲商家帶來哪些具體改變？
陳榮凱：從供給側看，數字化帶來了很多變化。我們開發的餐飲服務系統早期最簡單的功能是幫助商家收銀，慢慢地，從供應鏈管理、員工管理到財務管理，都進入數字化改造。數據沉淀下來，我們就知道，什么人群對哪種菜感興趣，怎么吸引回頭客、怎么做精準營銷。
無人配送車、MAI Shop等亮相服貿會
新京報：美團在餐飲服務業數字化改造方面有什么成果？
陳榮凱：在北京市商務局的領導下，北京烹飪協會聯合美團合作推出餐飲商戶的數字化升級行動，幫助餐飲商戶完成數字化的升級以及在線營銷精細化管理，過去幾個月，餐飲商鋪線上流量增長了25%。
今年上半年北京的餐飲業增長了150%，增速比全國平均高出19.4個百分點，我覺得數字化也是其中一個重要的推力。
新京報：此次服貿會上美團帶來了哪些黑科技？
陳榮凱：本次服貿會，美團無人配送車、無人機、MAI Shop都亮相。用戶只要線上下單，MAI Shop系統即可根據訂單自動揀選，通過AGV小車配貨打包及無人配送車配送等一系列流程，將商品送達站點，用戶輸入驗證碼即可取到商品。
傳統行業呈現與時代相匹配的特征
新京報：接下來數字化還會帶給餐飲行業什么驚喜？
陳榮凱：可能未來還有更多變化。比如現在外賣是騎手配送，將來可能是無人車來配送。我們在深圳有實測，在一個小區的花園里有一個小停機坪，無人機會把外賣放到小停機坪上，用戶可以刷二維碼取外賣。
新京報：這是否也順應了疫情下“無接觸”的趨勢？
陳榮凱：這樣的技術在此前廣州疫情中已經開始應用，涉及送藥、給封閉區送日常食材等。實際上，隨著數字化技術的發展，最傳統的餐飲行業也會呈現出與時代相匹配的發展特征。
新京報：一鍵點餐等“懶人經濟”背后還有什么更深層次意義？
陳榮凱：過去都說是“懶人經濟”，但外賣的興起某種意義上代表了家庭生產社會化的大趨勢，不能簡單說是因為懶，而是代表了家庭職能的變遷。過去家庭的基本功能是“男耕女織”，現在做衣服已完全由家庭勞動變為社會化了。隨著社會節奏變快、家庭小型化，餐飲也會有一部分功能被社會化餐飲所取代，我們要讓社會化餐飲更健康。
新京報記者 張潔 王琳
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