11月16日，2021年搜狐酒業峰會暨知名白酒品鑒會成功舉辦。搜狐創始人、董事局主席兼首席執行官張朝陽，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，中國酒業協會秘書長何勇，中國文物學會副會長、國家級非遺項目古鐘表修復技藝第三代傳承人王津，汾酒集團副總經理常建偉，陜西西鳳酒股份有限公司副總經理高洪濤等重磅嘉賓與酒企領袖進行了精彩分享，倡導理性飲酒觀念，領略知名酒企風采，品鑒中國白酒之美。
張朝陽在致辭中表示，酒業峰會前，“搜狐白酒文化直播周”已經云游了全國各個酒廠，今天是白酒和白酒文化的慶典。雖然疫情肆虐，但有直播，很多活動依然能夠進行，沒到場的能和現場觀眾形成巨大的群體，影響面更大。他希望與會嘉賓能夠介紹酒的內涵和文化，“白酒不是用來干的，是用來品的。”張朝陽認為白酒比洋酒好喝，“中國人喝白酒，希望未來全世界人們都喝白酒。”
酒給人感官享受和精神滿足感 酒業繁榮離不開文明健康的消費風尚
在主題演講環節，嘉賓們分享了高質量發展經驗，探討行業變化趨勢。
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇稱酒給人非常愉快的感官享受和精神滿足感。他介紹了前三季度中國酒產業大致運營情況，并用四個關鍵詞總結了中國白酒文化：技藝獨特、雅俗共賞、傳承創新、百花齊放。
中國酒業協會秘書長何勇稱，對于酒桌文化、酒的文化，絕不等于酒文化。因為真正的酒文化是“唯酒無量不及亂”，是審美，而不是審丑，是自由平等的歡聚和分享，而不是惡人放縱和犯罪的借口。他指出，讓理性健康科學的飲酒和生活理念進入消費者的心智，進而才能在全國形成適量飲酒，快樂生活的新風尚。酒業的繁榮離不開文明健康的消費風尚，更離不開社會責任的積極踐行。
知名酒企探討公司經營理念 暢談文化傳播經驗
汾酒集團副總經理常建偉發表題為《活化中國酒文化》的主題演講。他認為，白酒企業作為中國傳統工業的典型代表，是集物質、精神、制度于一體的活態文化遺產。
面對豐富的文化遺產資源，常建偉認為“活化中國酒文化”，需要創造一個“166”模式，即一個核心、六個維度、六條標準。
陜西西鳳酒股份有限公司副總經理高洪濤發表題為《以高端化、全國化戰略引領西鳳快速發展》的主題演講。他指出，西鳳酒正在讓身后的文化底蘊活起來。為了加快發展，西鳳酒在技術投入、原糧基地建設、基礎建設增量、內部管理提質、深化營銷改革等方面有新進展。
河北衡水老白干酒(600559,股吧)業股份有限公司常務副總經理、營銷公司副總經理鄭寶洪發表了題為《衡水老白干的高質量發展與數字化革新》的演講，介紹衡水老白干的數字化建設是助推高質量發展的全新動力(310328)引擎：首先，打造了數字化轉型能力體系；其次，生產過程實現全自動化管理；再次，全面建立了以消費者為中心的服務系統。
今世緣黨委副書記、監事會主席倪從春發表題為《緣來真好》的主題演講。他介紹推動今世緣(603369,股吧)前進的“雙輪戰略”是科技創新和文化營銷，科技創新推動今世緣行穩致遠，高質量發展。
金徽酒股份有限公司董事會秘書石少軍對金徽酒(603919,股吧)正能量文化進行了闡釋。從企業利益角度看，要做好五個方面：第一為消費者釀造生態好酒；第二為合作伙伴提供暢銷多利的好商品；第三為員工搭建美好的事業平臺；第四為股東持續不斷地創造價值；第五為社會貢獻好的責任。
安徽迎駕貢酒(603198,股吧)股份有限公司總經理楊照兵分享了《雙碳目標下迎駕生態發展戰略》。如何實現酒行業雙碳目標？他認為生態釀造是必由之路。“白酒生產領域，只有把握住了生態與生產的關系，將雙碳目標落實到具體的工作實踐中，才能發展得更健康、更長久。”他還介紹了迎駕貢酒六位一體的生態體系。
青海互助青稞酒股份有限公司營銷中心副總經理、中酒網CEO劉劍曉以《高原明珠青青稞酒(002646,股吧)》為題發表演講，他介紹了青稞的生長環境、青稞酒的釀造歷史和技術。對于未來發展，他表示，將以青稞產業振興計劃為契機，募投資金專項投入為動能，內外發力，形成合力，凝聚發展力。
非遺專家講述制酒工匠精神 跨界大咖共同品鑒美酒風味
2020年開始，直播帶貨成為風口。酒仙網聯合創始人，酒業大V拉飛哥分享了白酒帶貨的流量和數據。
他稱直播只是原來傳統電商的升級，沒有說線上線下誰更重要的問題。未來一定會有更新鮮的模式，但就現階段來講，視頻直播帶貨是最高效的銷售方式。
中國文物學會副會長、國家級非遺項目古鐘表修復技藝第三代傳承人、央視紀錄片《我在故宮修文物》主人公王津演講《工匠精神與非物質文化傳承》。他表示，故宮的古鐘表修復技藝是非物質文化遺產，酒業也是非物質文化遺產。通過這么多酒業的介紹，我們能感受到他們在制酒上的匠人精神。
由此，本屆峰會進入了重磅環節——知名白酒品鑒會。品鑒會邀請了國家廣告研究院副院長何海明，酷博特文化傳播（天津）有限公司高級副總裁馮琛，新絲路時尚集團創始人李小白，北京極度體驗CEO、北京2008奧運珠峰火炬傳遞第四棒火炬手黃春貴等20余位跨界大咖擔任品鑒官。
隨著我國釀酒工業近年的跨越式發展，白酒的品鑒方式也在向著科學化、專業化不斷迭代升級。在品鑒會現場，中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚首先帶來了有關白酒香型以及品鑒技巧的權威講解。宋全厚介紹稱，北方的溫度濕度、微生物種類比南方小一些，通常香氣成分比較突出，爽凈、甘洌、微甜；濃香型主要在四川，地域環境適合微生物生長，會自然產生風味物質，所以在工業把控中，可以盡量發揮它。而醬香在濃香基礎上，厚味更加厚實。品酒的學問就在于觀其色、聞其香、嘗其味，享受酒的美妙！
在隨后的品鑒環節中，中國酒類流通協會名酒收藏委員會秘書長、國家一級品酒師劉劍鋒，洋河股份(002304,股吧)北京分公司經理屠磊，郎酒品鑒師董雨薇，分別介紹了茅臺(600519)、洋河手工班、郎酒的風味特點，并帶領品鑒官及與會嘉賓一同品嘗，倡議大家健康品酒理性飲酒。
領略知名酒企風采，品鑒中國白酒之美，本屆峰會由搜狐財經、搜狐酒業主辦，感謝《消費日報》、“北青-北京頭條”等媒體的大力支持。
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