【TechWeb】11月17日，北京胖哥倆兩家門店使用隔夜死蟹，市場監管部門對涉事門店罰款50萬。18日，胖哥倆通過其官方微博致歉。
公司向廣大支持和堂愛我們的消費省深表歉意。對于我們自身監管不力的問題，我司灘辭其咎。發生這樣的事件是非哥倆、尤其是眾多關愛和喜歡我們的消貴者都不愿意看到的。食品安金是經營飲食行業的第一責任，我們在深刻檢討的同時，已經對涉事門店逃行閉店處理，同時對相關責任人進行重罰。作為經營者，對涉及食品安全紅線事件，我們特零容忍的態度。
日前，胖哥倆（全國）各門店均已完成“陽光廚房”改建，將后廚向公眾展示，同時加強門店管理者及員工的進一業培訓，在加碼各項管理流程的同時，完善考核機制和管理制度，加強以總部為核心，擴展到各區城的巡查監督力度，盡早發現不足，只為打造一個讓消費者放心的胖哥倆。我們對工作中的問題與疏漏再次向社會各界農示誠摯的歉意，真誠邀請媒體朋友、市場監管部門及廣大消費者繼續對我們進行監督。
官網顯示，以人氣產品肉蟹煲為傳承基礎的胖哥倆，主營肉蟹煲、蝦煲、雞爪煲等特色煲類。胖哥倆平均每年累計接待顧客3538萬人次，日均接待9.7萬人次。截至2020年底，胖哥倆肉蟹煲已拓展至400+家門店，入駐城市達到130+，遍及全國27個省。不過，企查查APP顯示，胖哥倆旗下成員企業有多條行政處罰信息，其中， 杭州宜千惠餐飲有限公司因生產銷售致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品被罰5萬元；天津宜千惠餐飲有限公司因制售混有異物的食品及擅自制售自制飲品，罰款總金額達1.50 萬元元。
據央視網報道，實驗發現，大閘蟹從剛剛死亡到死后2小時，菌落總數增長22%，24小時內增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死后24小時才出現激增態勢。死后5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導致中毒。而大閘蟹死后不能食用的原因就是菌落超標，而家庭烹飪的方式無法消滅死蟹所產生的微生物。
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