來源：1月17日《新華每日電訊》
作者：新華每日電訊記者王暉、王寧
連日來，新冠變異病毒奧密克戎來襲，引發天津本土疫情。民以食為天，為了肉、蛋、奶產得足，蔬菜供得上，天津90個肉、蛋、奶等畜禽產品保供基地和128家生產規模大、供應能力強的蔬菜保供基地卯足干勁，千方百計增加產量，提高穩產保供能力，讓群眾的“菜籃子”拎得更穩。
在天津苗牧集團有限公司的蔬菜基地里，工人們正在搶收油麥菜。
一棵生菜的40天
入冬以來，無論在崗還是下班，李海燕的手機總是響個不停。
“以生菜、油麥菜、小白菜等為代表的‘菜籃子’常見品種在田面積比較大，這個季節棚室內低溫、高濕的環境極易引發霜霉病、灰霉病等病害。”天津市農業發展服務中心研究員李海燕說，最近常有菜農詢問霜霉病等冬季蔬菜常見病癥的解決辦法。
正當菜農們心急如焚之際，奧密克戎的突然來襲，對蔬菜保供提出了新要求。
近幾日，天津在全市范圍內發動大型批發市場、超市、菜市場等市場主體提前組織貨源，加強備貨，要求全市蔬菜庫存量由供應全市2天水平提高至3至4天，不少蔬菜基地的壓力陡增。
一邊是人類與新冠病毒的抗爭，另一邊地里的蔬菜也在與病菌搏斗。
為鏟除病根，天津市農業農村委組織各級蔬菜技術力量深入田間地頭，出配方、聯系配制藥劑……在李海燕等技術干部的幫助下，農戶們大棚里的蔬菜又煥發了生機。
菜“活”了，通行又是一大考驗。
天津苗牧集團有限公司董事長劉連國緊鎖著眉頭。他的生產基地是天津128家蔬菜保供基地之一。由于疫情原因，部分地區進行管控，派去送菜的車輛一時進不了管控區。
管控區里的商家、外面的菜農，兩邊發愁。
聞訊，天津市農業農村委于1月10日迅速出臺《民生保供企業資質證明》，要求有關單位對企業運輸農產品(000061)的車輛以及運輸農業投入品的車輛予以通行保障。
1月12日一早，劉連國從天津市寧河區農業農村委領到了保障運輸的資質證明，趕忙通知大家收菜裝車。
在天津市農業技術部門的指導下，劉連國近期搶種了一批葉類蔬菜，包括小白菜、油菜、生菜等。“由于應用了水培技術，這類蔬菜由一年采收五茬增加到八茬，近一周預計可上市水培蔬菜35噸，每天平均上市5噸。”劉連國告訴記者，他的園區現有水培蔬菜54萬株，園區總體生產量比疫情前增加了50％。應用了新型的種植方式，生菜從移栽到采收，從過去的50天，可以縮短至40天。
天津二商迎賓肉類食品有限公司總經理張穎璐正在生產線上參加生產工作。
一塊豬肉的20小時
經過21道檢驗工序、半小時的屠宰、12小時排酸，在天津二商迎賓肉類食品有限公司的一條生產線上，一批剛下線的豬肉準備裝車送往市內的120多個銷售點。
迎賓牌老火腿對天津人來說并不陌生，這個產品已經在天津老百姓(603883)的餐桌上“堅挺”了近70年，是逢年過節桌上必少不了的下酒菜。
隨著天津啟動全員核酸檢測，很多區域加強了管控，作為家庭生活必需品的豬肉需求量大了起來。
天津市農業農村委副主任王智毅介紹，目前天津市農業農村委正積極通過政策調控穩定生產，合理調控生豬產能，保證穩定供應。
“我們現有一條屠宰量可達到日均3000頭的屠宰生產線，以腸類和醬鹵類產品為代表的熟肉制品每天的供應量也從20噸增加到50噸，約占天津市場份額的60％至70％。”迎賓公司總經理張穎璐介紹。
1月12日中午起，天津開啟第二輪全員核酸檢測，為了保證充足供應，包括張穎璐在內的公司管理層也加入到一線的生產工作中，加班加點保生產。
雖然生產工廠所在的天津市西青區王穩莊鎮被劃定為管控區，張穎璐告訴記者，在政府部門的積極協調下，從生豬進場到屠宰上市僅需20個小時。為了讓群眾在疫情期間更方便地買到豬肉產品，天津市還開通了電商渠道向全市配送，市內訂單24小時以內便可送達。
據天津市商務局統計，本輪疫情發生以來，天津市生活必需品市場供應整體平穩，其中電商平臺企業日均投放肉、菜、蛋、奶等生活必需品達1200噸。
在天津嘉立荷牧業集團有限公司所屬的一座奶牛場里，工作人員正在為小犢牛喂奶。
一瓶牛奶的120分鐘
天剛微亮，青貯飼料上還沾著霧氣，濕漉漉的。天津市寧河區的一座奶牛場里，一頭頭黑白花奶牛甩著尾巴站在擠奶車間里張望著，擠奶工人熟練地為奶牛乳頭消毒后帶上奶杯，通過自動擠奶，生鮮乳便隨著輸奶管道流入儲奶罐，經過快速制冷至4攝氏度左右，再由冷藏奶車運輸至海河乳業工廠。
這座奶牛場隸屬天津嘉立荷牧業集團有限公司，該公司副總經理周娟告訴記者，目前公司在天津地區共有13個奶牛場，奶牛存欄2萬多頭，每天可生產生鮮乳400多噸，能夠保證疫情期間市場鮮奶的供應。
1月9日凌晨，天津準備啟動全員核酸檢測前夕，天津海河乳業有限公司董事長王穆峰接到位于天津市津南區的乳制品外包裝工廠的電話，“車都被攔住了，不讓往外走”。這位負責人心急火燎地向王穆峰求援。
“沒有包裝，生產出來的奶都白瞎了！”王穆峰一邊撓著頭一邊與天津市和津南區相關部門溝通聯系。
得知企業訴求后，天津市商務局迅速協調專門的消毒公司為配送人員和車輛做消殺，并開具了保供資質證明。
為確保生活必需品產銷渠道暢通，天津已將飼料、獸藥和畜禽產品等列入重要民生保供物資范圍，并做好產銷對接，保“菜籃子”相關產品有序流通。
在天津海河乳業的生產線上，工人們正對成品進行質量抽檢。
王穆峰介紹，海河乳業正常日生產量400噸左右，目前已調整到450噸，一旦有需要，還可通過增加班次開足馬力，達到550噸的日產量。“巴氏牛奶”這一產品從牛奶被擠出到加工成品后開始配送僅需要2個多小時。
目前，天津生豬存欄183萬頭，日均屠宰產量510噸；蛋雞存欄1457萬只，日產雞蛋567噸；奶牛存欄10萬頭，日產生鮮乳1182噸。
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