益生菌食品出新標準了！5月28日，中國營養保健食品協會發布團體標準T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分級規范》，標準對益生菌活菌率進行分級。其中，只有益生菌食品中的益生菌活菌率大于等于50%，才能滿足1級標準。該標準出爐將開啟益生菌行業分級時代，消費者選購將多一個更清晰、直觀的指引。
看添加量更要看活菌率 益生菌行業亟需標準規范
腸道不適時使用益生菌調節的概念已逐漸被國人熟知，其相關產業也隨之迎來了高速發展。據《2021全球益生菌產學研發展動向白皮書》顯示，從2020年到2025年，全球益生菌市場預計將以6.9%的年復合增長率增長，2025年將超過770億美元，全球益生菌行業市場規模持續擴大。
益生菌市場蓬勃發展的同時，也存在產品質量參差不齊的現象，部分產品的實際檢測值與標簽標示值差距較大。由于益生菌對生存環境要求較高，貯存溫度、濕度、pH值都對益生菌活菌量有所影響，消費者吃到嘴里的活菌量是否還有標簽標示值那么多，需打個問號。因此，建立一個明確、科學并具有可操性的益生菌產品活菌率分級標準顯得十分必要。
中國營養學會益生菌益生元與健康分會副主任委員王欣告訴記者，“一款益生菌產品，經過生產、包裝、儲運、貨架等環節的考驗，產品在貨架保質期內的活菌數跟產品宣稱的添加量可能會有一定差距。因此，我們不僅要看包裝上的活菌量，更要關注益生菌在保質期內是否含有活菌，以及含有多少活菌，也就是我們所說的益生菌活菌率。”因此，評判益生菌產品不僅要看益生菌添加量、通過胃酸的存活率，更要看益生菌活菌率。
活菌率大于等于50%才達到1級標準 分級標準將助推行業健康發展
據悉，《益生菌食品活菌率分級規范》團體標準由腸道健康標準研究聯盟發起，中國食品發酵工業研究院、中國標準化研究院等多家權威機構、知名企業參與。該標準既是創新的標準，又是市場期盼的標準，取得了行業協會、行業頭部企業、銷售平臺等的一致認同。制定過程中，標準起草組開展了一系列調研工作，涉及線上、線下數十款益生菌食品，進行了包括標簽收集、問卷調研、數據分析、國內外法規標準梳理等調研工作。調研涵蓋了市面上多個品牌，并通過專業檢測機構完成產品相關指標的檢測。
標準起草組與行業企業、專家、協會等進行多輪討論和修改，征求行業意見，形成了益生菌食品“活菌率”的定義，并作出活菌率分級的科學規范：益生菌食品在標簽標示的條件下貯存了三分之一保質期時，益生菌活菌率（益生菌活菌總數與益生菌添加總數的比值）大于等于50.0% ，屬于1級標準。
業內人士認為，《益生菌食品活菌率分級規范》團體標準，將成為益生菌食品品質標簽標識的重要里程碑，為消費者選購提供多一個清晰、直觀的指引，更合理地選擇益生菌產品，這是為消費者實際利益做實事的標準。
怎樣達到1級標準 全鏈路把控是關鍵
怕酸怕熱還怕濕，益生菌存活條件如此苛刻，怎樣才能把握源頭原料、生產、包裝、運輸等關鍵鏈路，達到活菌率1級標準？就此行業難題，記者采訪了全球知名的專業益生菌品牌Life-Space。據了解Life-Space的益生菌原料運用了先進的冷凍干燥技術，讓益生菌進入“休眠狀態”，無需冷藏也能保留益生菌活性；同時，采用嚴于國家標準高密度鋁箔包材，以低水氧透過率阻隔外界水分與空氣，使運輸及貨架存放的益生菌處于穩定休眠狀態；在原料選擇上聯合全球原料供應商，嚴苛篩選耐胃酸、耐膽鹽的穩定性優秀菌株。Life-Space通過全鏈路關鍵環節的嚴格把控，保持了益生菌的高活菌率。
王欣研究員表示，團體標準制定的初衷是為了呼吁行業按照更加嚴格的要求來規范益生菌產品的生產。《益生菌食品活菌率分級規范》的出爐有望提高益生菌產品的整體質量和水平，促進行業健康、可持續的方向發展。
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