端午對(duì)茅臺(tái)，意味著什么？

　　2022年6月3日，農(nóng)歷五月初五。這是中國(guó)人的端午節(jié)。在古代，這是“龍的節(jié)日”。在現(xiàn)代，這是與水、與河流的吉日。

　　數(shù)千年中華文明，很重要的一部分，是關(guān)于水、河流的敘事。在這些河流的敘事中，其中有一條奇妙的支脈，是赤水河，也叫“美酒河”。

　　這條河的激越，造就了她火一樣的烈性。當(dāng)赤水河的奔騰遇上茅臺(tái)鎮(zhèn)，當(dāng)美酒河泛紅，茅臺(tái)在仲夏時(shí)分，即步入端午時(shí)節(jié)，也將迎來(lái)年度的第二個(gè)文化大典——端午大典。

　　“端午制曲，重陽(yáng)下沙”。這是茅臺(tái)人的生產(chǎn)周期，也是一瓶美酒的重要生命記憶。

　　重陽(yáng)登高，是一個(gè)山的節(jié)日，在那一天，茅臺(tái)人“祭酒”。端午是水的節(jié)日，這一天，茅臺(tái)人“祭麥”，而麥，又與土地有關(guān)。

　　端午制曲是醬香工藝的開(kāi)端。農(nóng)歷五月，小麥成熟，此后，赤水河谷的茅臺(tái)人，在炎熱的夏天開(kāi)始制作曲藥。制曲之季，是“水”的時(shí)節(jié)，卻是“火”的起點(diǎn)。

　　曲乃酒之骨，好曲才能出好酒。在茅臺(tái)酒的30道釀造工序中，制曲工序居于首位，其中又分為8道工序、35個(gè)工藝環(huán)節(jié)。

　　一粒粒小麥，制成龜背形的曲塊，在曲倉(cāng)里經(jīng)歷60℃的高溫發(fā)酵，40天的煎熬猶如涅槃重生，曲塊里孕育了耐高溫的生香菌種。發(fā)酵之后的曲塊，還需貯存6個(gè)月以上。一塊成熟的曲藥，至少需要7至8個(gè)月。

　　水乳交融，山水相連，取之以水，釀之以火。這是茅臺(tái)酒的生命稟性、文化淬煉。

　　端午的故事里，是對(duì)自然天賦的禮敬，對(duì)文化傳承的感激；是水的升華、火的聚集，以及麥的精魂再造。

　　自2017年始，貴州茅臺(tái)端午祭麥儀式已開(kāi)展五年。今年，它將以“端午大典”的形式，再塑茅臺(tái)的文化之美、價(jià)值觀之美。

　　端午是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，茅臺(tái)酒釀制工藝是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),而端午制曲，則是兩個(gè)非遺文化的交集與融匯。

　　“以麥相承、愛(ài)國(guó)敬業(yè)”，茅臺(tái)人以祭麥為開(kāi)端，圍繞“傳承與愛(ài)國(guó)”兩大核心內(nèi)容，順天時(shí)以尊道、應(yīng)物候以得法、忠家國(guó)以成禮、敬先賢以明志。茅臺(tái)端午大典，將表達(dá)“茅臺(tái)酒是酒文化極致”這一高度文化凝練，為“文化茅臺(tái)”注入更為豐富、更為恢弘的禮樂(lè)文明，為“質(zhì)量是生命之魂”“五匠質(zhì)量觀”找到儀式化的著力點(diǎn)。

　　6月3日，農(nóng)歷五月初五，茅臺(tái)將在茅臺(tái)國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)建筑群——茅酒之源，這一茅臺(tái)人的精神起點(diǎn)，從端午出發(fā)，在龍的節(jié)日，敬天地，禮文明，頌祖國(guó)，續(xù)傳承。

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