12月15日，以“品和美佳釀 聚大師匠心”為主題的2022中國酒業協會首席白酒品酒師年會在“中國酒都”宜賓舉行。來自全國各地的中國首席白酒品酒師們齊聚一堂，在專業品鑒交流中研討白酒品質文化，共話白酒產業發展，助推白酒行業共商、共建、共享。
圖為2022中國酒業協會首席白酒品酒師年會現場
據了解，首席白酒品酒師年會由中國酒業協會主辦、五糧液集團公司承辦，自2017年起已連續舉辦6屆，是感官品評技術交流和產品技術創新的盛會，已經成為引領白酒行業品質發展、助力美好生活的重要平臺。
在濃郁酒香營造的“和美”氛圍中，年會現場品評、交流的氛圍分外熱烈。以白酒計算機品酒系統為輔助，首席白酒品酒師們采用觀色、聞香、品味、辨格等方法，對1992年、1997年、2012年3款52°陳年五糧液和來自全國各酒企的16款領鑒大師創意酒進行了專業品評。
圖為中國首席白酒品酒師在年會現場品評美酒
憑借卓越的品質，1992年52°陳年五糧液贏得了中國首席白酒品酒師艾金忠“品飲該酒是一種美的體驗和美好的記憶”的極高贊譽。同時，3款52°陳年五糧液也得到了在場首席白酒品酒師們的一致好評。
2012年生產的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香濃郁，陳香優雅；酒體甘甜柔和，醇厚舒適；入喉絲滑爽凈，唇齒留香；酒體層次感豐富，回味持久。
1997生產的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香舒適典雅；酒體甘美濃厚，醇綿舒適；入喉絲滑柔順，唇齒留香；酒體層次感豐富全面，回味悠長。
1992年生產的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香突出，尤為典雅；酒體甘美醇厚，細膩粘稠；入喉絲滑柔順，綿延舒適，唇齒留香；酒體層次感更加豐富全面，歷久彌香。
作為白酒產業工匠精神的表率，首席白酒品酒師代表著行業品評技術的巔峰，是白酒品質升級、文化升級、創新升級的關鍵引領者。“十四五”以來，中國白酒產業開啟了高質量發展的新階段，進入了“美酒美生活”和“美酒美生態”的美好生活時代。當下，以新供給滿足并創造消費新需求，是首席白酒品酒師義不容辭的歷史使命。
圖為中國首席白酒品酒師們年會現場合影
中國酒業協會副秘書長甘權表示，在當前國內外經濟格局變化調整的大背景下，白酒產業也開啟了新一輪結構性調整，以品質效益替代規模效益的新發展趨勢已經形成。這對白酒釀造工藝環節提出了新的更高的標準要求。產品感官質量等級標準的出臺尤為迫切，首席白酒品酒師在此過程中發揮感官品評技術的核心作用也至關重要。
“五糧液堅守‘種、釀、選、陳、調’美酒五字訣，首創五糧配方、包包曲、跑窖循環、沸點量水、雙輪底發酵、以及勾調雙絕等工藝技術，一代又一代五糧液工匠恪守祖訓、守正創新，在極致中追求每一滴美酒。”五糧液股份公司技術總顧問趙東表示。在走向行業高質量發展的戰略機遇期，首席白酒品酒師作為中國白酒的中流砥柱，更要擔當責任、肩負使命，攜手弘揚中國白酒的產區文化、品質文化、釀造文化、科創文化、品飲文化，以更好的中國美酒致敬美好時代。
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