“新十條”落地剛剛滿2個月，京城酒店市場便已恢復(fù)往日的火熱。2月8日，北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括中國大飯店、北京諾富特和平賓館、西苑飯店等北京多家高端酒店節(jié)后恢復(fù)迅猛，入住率達(dá)80%，甚至有個別酒店達(dá)到90%。此外，酒店的多家餐廳包間也處于預(yù)訂已滿狀態(tài)，恢復(fù)了往日火爆的景象。在市場快速復(fù)蘇下，不少酒店也面臨人員短缺等問題，各酒店也在加緊招攬人才。有酒店業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，今年酒店市場將扭虧為盈，整體恢復(fù)至2019年市場的八成左右。
多家高端酒店入住率達(dá)80%
“今年春節(jié)以及節(jié)后這段時間的恢復(fù)情況讓我們重燃信心。”北京諾富特和平賓館中方總經(jīng)理齊寧說道，“春節(jié)假期酒店收入已經(jīng)恢復(fù)到疫情前2019年同期的90%；同比2022年增長55%。春節(jié)期間的出租率同比增長65%，平均房價同比增加了41%。這些數(shù)字令人十分欣喜。”
生意如此火爆的并不僅僅是北京諾富特和平賓館一家，不少酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報記者采訪時嘴角紛紛上揚，藏不住近段時間業(yè)務(wù)回暖帶來的喜悅。北京燕莎中心凱賓斯基飯店副總經(jīng)理陶勁文表示，飯店出租率及餐飲預(yù)訂情況目前仍保持著春節(jié)期間的良好狀態(tài)，出租率穩(wěn)定在55%以上，最高可達(dá)近80%，較去年同期增長93%，收益相比節(jié)前也有大幅度提高。房價方面，目前的平均房價一直是呈上漲趨勢。
北京商報記者還了解到，近一段時間以來，中國大飯店入住率也達(dá)到80%以上，目前已經(jīng)恢復(fù)正常水平。同時，夏宮、自助餐廳等餐廳預(yù)訂火熱。北京西南華邑酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，春節(jié)后酒店生意恢復(fù)較快，入住率較之前增長幅度明顯。
同樣業(yè)務(wù)得到快速回升的還有西苑飯店，該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說道：“節(jié)后市場非常忙碌，酒店入住率迅速攀升，最近3天入住率均超過90%。”針對餐飲方面的恢復(fù)，該負(fù)責(zé)人還表示，從春節(jié)期間開始餐飲恢復(fù)狀態(tài)良好，包間基本都是預(yù)訂滿的狀態(tài)。
住宿、餐飲業(yè)務(wù)的快速恢復(fù)，也相應(yīng)帶動了酒店會議、婚宴市場的回暖。“在過去的三年里，婚宴市場幾乎處于停滯狀態(tài)，而現(xiàn)在市場重新回歸，不少新人會選擇在周末舉辦婚宴；同時，酒店也陸續(xù)接到大小各類公司年會。”西苑飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者。陶勁文也表示，飯店會議及婚宴預(yù)訂咨詢量明顯提升，每日接到多個活動詢價，約恢復(fù)到2019年70%的水平。
據(jù)會小二數(shù)據(jù)，往年的2月是會議的淡季，但今年2月通過會小二平臺舉辦的活動，客單價較往年同期增長了70%，體現(xiàn)淡季中大型活動比重不同于尋常年份。近一個月以來會小二接到的新增會議需求數(shù)量，不僅高于2022年2月，相比疫情前的2019年同期也有提升。
優(yōu)化配比解決人才短缺問題
受疫情影響，酒店業(yè)經(jīng)歷了三年的低谷，在此期間不少酒店員工流失，所以在業(yè)務(wù)量提升之后，酒店也面臨著人員短缺等問題。
“近期，我們能夠看到很多廣告或是招聘需求都是從企業(yè)端發(fā)出的，目前來說是全行業(yè)缺人的狀況。毋庸置疑，北京諾富特和平賓館也在招聘員工。”齊寧進(jìn)一步說道，“從比例上來說，酒店缺編大概在10%以上。”
人才短缺仿佛成為了近期酒店業(yè)內(nèi)的共識。某酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，去年很多酒店的工作人員都是無薪休假的狀態(tài)，大概有100多天沒有上班，所以有些員工就離職了，今年開始恢復(fù)后，酒店行業(yè)內(nèi)就大量缺少員工，都在搜羅新的酒店人才。
針對解決辦法，齊寧及他的團(tuán)隊也在積極探索，“一方面我們在想方設(shè)法招人，另一方面也是在這個時機(jī)培養(yǎng)和鍛煉隊伍，讓員工一專多能，酒店目前在進(jìn)行跨部門的相互協(xié)作，優(yōu)化人員配比也是酒店未來提高收益的重要手段。”據(jù)了解，目前北京諾富特和平賓館在早餐高峰點餐飲缺編的情況下，會從中層管理者、骨干力量入手，讓其深入一線，接觸客人，參與到交叉服務(wù)當(dāng)中。“這樣酒店既節(jié)省了小時工等用工成本，同時也提高了員工的收入以及企業(yè)的收益水平。”齊寧說道。
華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱認(rèn)為，對于各酒店來說，目前最好的辦法是接納旅游學(xué)校的學(xué)生實習(xí)，臨時解決勞動力缺乏的問題。在酒店業(yè)務(wù)量提升后，酒店各項管理都必須跟上。
預(yù)計恢復(fù)至2019年的八成
“預(yù)計到2023年4月，京城整體酒店的入住率至少可恢復(fù)2019年的8成。”談到整個市場的恢復(fù)情況時，齊寧說道。而陶勁文也不約而同地做出了“預(yù)計今年京城整體酒店的入住率至少可恢復(fù)2019年的80%”的預(yù)測。
疫情之下，各企業(yè)都在創(chuàng)新經(jīng)營手段，疫情之后，面對嶄新的市場，各高端酒店也將不斷推陳出新，在保留疫情期間吸睛的招數(shù)外，也將放出新手段來攬客。
作為北京王府井(600859)地區(qū)的知名酒店北京諾富特和平賓館，也將進(jìn)一步升級產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，并在營銷方面下功夫。“在過去三年，酒店持續(xù)圍繞文化推出了‘樂享和平’系列產(chǎn)品，并與品牌企業(yè)進(jìn)行合作，推出茶文化、酒文化等產(chǎn)品。同時，酒店還針對孩子們打造了廚藝課、繪畫課等。接下來，這些產(chǎn)品也將逐步恢復(fù)，并且繼續(xù)通過直播的形式進(jìn)行推廣、營銷。”
談及新一年的產(chǎn)品計劃，陶勁文介紹道：“飯店今年繼續(xù)開發(fā)微度假等集活動、餐飲、住宿等為一體的打包體驗式產(chǎn)品，推出親子烘焙課周末住宿套餐、普拉那啤酒之旅周末住宿套餐等產(chǎn)品；并利用地域優(yōu)勢及環(huán)境優(yōu)勢，緊密結(jié)合亮馬河等周邊網(wǎng)紅打卡地和飯店露天花園，計劃在春夏秋等氣候宜人的季節(jié)推出更多室外活動，如花園早午餐、城市露營季、河畔音樂會等。”
趙煥焱還表示，各高端酒店良好的服務(wù)是最好的宣傳和促銷手段，回頭客是最重要的資源，所以在注重更新、升級產(chǎn)品的同時，各企業(yè)也要進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。
北京商報記者 吳其蕓
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