近年來，糧食安全與科技創(chuàng)新日趨重要。隨著中國經(jīng)濟(jì)的騰飛，國民的消費需求日益激增，越來越多的老百姓從追求“吃得飽”開始轉(zhuǎn)向追求“吃得好”。
大米，是國民餐桌上的重要角色。日日吃鮮米，頓頓吃鮮米，成為廣大國民的新追求。近年來，益海嘉里金龍魚堅持科技研發(fā)，加快推進(jìn)“藏糧于技”，打造符合國民消費升級的糧油產(chǎn)品，用農(nóng)業(yè)科研創(chuàng)新“確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中”。老百姓整年都能吃“鮮米”，不再只是愿望。
大國司廚，糧油行業(yè)的多個“第一”
益海嘉里金龍魚在油糧行業(yè)中，獲得的桂冠數(shù)不勝數(shù)。無論當(dāng)下，還是未來，都引領(lǐng)著消費觀念的革新。
吃米也要吃“鮮”，這對大米的生產(chǎn)提出了新的要求。憑借多年來在大米行業(yè)的深耕發(fā)展及對“鮮米”品質(zhì)的執(zhí)著追求，益海嘉里金龍魚創(chuàng)新推出了“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系，運用技術(shù)和工藝，在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從全產(chǎn)業(yè)鏈來確保大米新鮮和食用品質(zhì)。益海嘉里金龍魚“稻谷六步鮮米精控技術(shù)創(chuàng)新體系開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”，榮膺2022年中國糧油學(xué)會“科學(xué)技術(shù)獎”特等獎。
不僅僅是在大米領(lǐng)域，在食用油等整個糧油板塊，益海嘉里金龍魚大力投入研發(fā)，不斷推陳出新了一系列滿足消費者高品質(zhì)、健康化需求的產(chǎn)品：從1991年金龍魚第一瓶小包裝油橫空出世，改變了國人從吃散裝油到小包裝油的習(xí)慣；到2002年第2代金龍魚調(diào)和油上市，“1：1：1黃金比例”的膳食健康理念深入人心；再到推出金龍魚稻米油，開創(chuàng)了一個全新的品類；以及采用綠色精準(zhǔn)適度工藝技術(shù)推出“金龍魚零反式脂肪” 系列食用油，不僅能確保反式脂肪酸的含量控制在“0”標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，還保留了8成以上植物甾醇、維生素E等營養(yǎng)元素，將食用油的健康、安全、營養(yǎng)提高到全新維度。
突破“零反”并非一蹴而就，這是科研人員十幾年努力的成果，其背后攻克的難關(guān)不盡其數(shù)。對于單一油種、單一批次，要實現(xiàn)反式脂肪酸的精準(zhǔn)控制并不難，但要將不同油種，所有批次都實現(xiàn)“零反式脂肪酸”，此前在全世界范圍還從未實現(xiàn)。益海嘉里金龍魚投資3億元，在全國啟動26座加工工廠，針對每一油種不同的加工工藝進(jìn)行精準(zhǔn)定制，克服優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)，最終實現(xiàn)了業(yè)內(nèi)前所未有的突破。對于“零反”系列食用油的面世，益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮驕傲地說：“現(xiàn)在油脂加工技術(shù)非常前沿的歐洲的公司，目前都達(dá)不到這一點”。
益海嘉里金龍魚也向古老的傳承中尋求珍寶。旗下專業(yè)的花生油品牌，以“胡姬花古法壓榨” 對傳統(tǒng)工藝的深度挖掘和對市場需求的精準(zhǔn)把握，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)煥發(fā)新生機(jī)。胡姬花保留并創(chuàng)新非遺技藝精髓，應(yīng)用到產(chǎn)品品質(zhì)中， 經(jīng)過幾代人的匠心打磨，胡姬花將古法榨油技藝升級為如今的古法六藝，既能保持良好的傳統(tǒng)風(fēng)味，又能保留更多營養(yǎng)物質(zhì)。2015年，“胡姬花”古法花生油榨油技藝被列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經(jīng)理陳波表示：“好吃、美味、安全這是基本的需求，除此之外，還要讓消費者吃得更營養(yǎng)、方便便利，還不能太貴，我們現(xiàn)在要做的這些事情，就是要滿足所有消費者的愿望。” 這些領(lǐng)先，正是益海嘉里金龍魚以強(qiáng)大的科技引領(lǐng)能力，推動中國糧油行業(yè)從無到有的市場化變更的縮影，也是滿足所有消費者愿望的具體體現(xiàn)。
藏糧于技，永不停息的科研創(chuàng)新
所謂創(chuàng)新，既在“創(chuàng)”，也在“新”。改變資源的產(chǎn)出，賦予資源一種新的能力，使其能夠創(chuàng)造價值。六步鮮米精控技術(shù)僅是益海嘉里金龍魚水稻加工生產(chǎn)創(chuàng)新實踐的一隅。
眾所周知，我國有著全世界約三分之一的稻米產(chǎn)量，但過去的粗放產(chǎn)業(yè)模式只為獲取大米，加工過程中產(chǎn)生的稻殼、米糠無法有效利用又難以處理，容易帶來環(huán)境污染。通過十幾年生產(chǎn)結(jié)合研發(fā)的探索，益海嘉里金龍魚建立起水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，將“一粒米”用到極致，米糠煉油，稻殼做燃料，稻殼灰還能制輪胎。益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍說：“按照水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，品牌大米只是此模式的一個產(chǎn)品，而所謂的副產(chǎn)品可能將來成為主要的產(chǎn)品和盈利支柱，我們認(rèn)為這應(yīng)該是一個利國利民、可復(fù)制可推廣的模式。”
大米加工的副產(chǎn)品米糠中含有約14%至24%的植物油脂，是優(yōu)秀的食用油原料。“米糠如果不在8到10小時之內(nèi)快速地進(jìn)行滅酶穩(wěn)定化，就會氧化酸敗”，米糠的穩(wěn)定處理，是一項難題。用了近十年的時間，益海嘉里研究團(tuán)隊攻克了一項項技術(shù)難題，研發(fā)出酶法脫膠等50多項技術(shù)專利，實現(xiàn)了稻米油精煉的技術(shù)突破，不僅可以把米糠里特有的維生素E、植物甾醇、谷維素等保留，還可以去除不好的東西，使得老百姓能夠吃到的營養(yǎng)的、健康的、安全的稻米油。稻米油的變廢為寶、深度加工，把原來一個完全是零的市場，全部再創(chuàng)造出來。
水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式能真正全面貫徹節(jié)糧減損，落實藏糧于技，守護(hù)國家糧食安全。在大米生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采用“六步鮮米精控技術(shù)”，不僅使得消費者能夠享用更加優(yōu)質(zhì)的鮮米產(chǎn)品，同時也能減少平均至少達(dá)百分之五的田間損失。以北方一作取水稻產(chǎn)量估算若采用鮮割模式，能夠減少約235萬噸損失，相當(dāng)于吉林省水稻年產(chǎn)量的三分之一。稻米油精煉技術(shù)的突破，也為中國油料進(jìn)口減輕不少壓力。經(jīng)測算，如果全國約2億噸水稻加工產(chǎn)生的米糠都用于榨油，可生產(chǎn)約230萬噸稻米油，約為全國小包裝油供應(yīng)量的5%，相當(dāng)于為國家節(jié)省1.1億畝大豆耕地，能對中國油脂的自給提供有力的支持。
在不斷創(chuàng)新的同時，益海嘉里金龍魚不忘品質(zhì)為先。繼作為2008年北京奧運會食用油獨家供應(yīng)商之后，益海嘉里金龍魚又成2022年北京冬奧會和冬殘奧會官方贊助商、2020年東京奧運會、2022年北京冬奧會、2024年巴黎奧運會連續(xù)三屆中國體育代表團(tuán)官方糧油產(chǎn)品贊助商，通過參與奧運有力地向消費者做出品質(zhì)承諾，保證奧運供應(yīng)品與供應(yīng)市場的產(chǎn)品同品質(zhì)。正是對每個產(chǎn)品質(zhì)量的堅守與嚴(yán)控，在2021年獲得中國質(zhì)量獎提名獎，也是糧油行業(yè)唯一獲獎企業(yè)。
由此可見，大國司廚的品牌密碼，是團(tuán)隊永不止步的技術(shù)革命與創(chuàng)新。為國人提供世界級安全餐桌食品的背后，是多少科研人員夜夜奮戰(zhàn)的成果。
一粒米，一滴油，是對14億中國人健康與溫飽的守護(hù)，也是強(qiáng)大科研實力背后的大國擔(dān)當(dāng)!雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越，益海嘉里金龍魚作為國內(nèi)重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)之一，未來將繼續(xù)為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的廚房食品，用科技創(chuàng)新守護(hù)中國飯碗，助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)。
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