茶飲行業的“圈地運動”仍在持續。
7月20日，奈雪的茶（02150.HK，下稱“奈雪”）宣布正式推出“合伙人計劃”。官方解釋稱，此舉是為了讓更多消費者更便利地體驗奈雪的產品和服務。
圖片來源：奈雪官方
奈雪相關負責人對時代財經表示，希望充分發揮多年積累的品牌、產品、數字化、供應鏈、門店運營等方面的優勢，吸引并支持優秀的合伙人投身實體經濟和新茶飲行業，促進新茶飲行業高質量發展。下一階段，奈雪將通過“合伙人計劃”進入雙輪驅動新階段，加速市場拓展和品牌覆蓋。
根據官方信息，2015年奈雪在深圳開出首家門店，2017年奈雪從廣東走向全國，2021年，奈雪于港交所成功上市，成為“新茶飲第一股”。截至2023年6月，奈雪1200多家直營門店已進入全國近100個城市，注冊會員數超7000萬。在開放“合伙人計劃”之前，奈雪也是唯一一個門店規模破千的直營茶飲品牌。
開一家店至少投入近百萬
奈雪此次開放加盟，依然堅持大店策略。在奈雪公布的加盟細則中，明確要求門店面積限定在90~170平方米范圍。
“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗，這是奈雪品牌創立以來一直堅持的初心。”奈雪相關負責人對此解釋稱
此外，不論是合伙人門店還是直營門店，在產品品質、裝修設計、門店管理、原料供應等方面，奈雪保持絕對一致的要求。譬如在原料的使用上，均為奈雪供應鏈的產品；員工培訓環節，均需經過理論+時間課程及輪崗考核；營銷活動方面，必須嚴格按照公司要求統一進行。
奈雪方面表示，各項要求規定的目的非常明確——合伙人門店和直營要做到零差別。
不過，加盟商想要開一家奈雪門店的成本也不低。在單店合作模式中，加盟商需提供150萬元及以上流動資金驗資證明或其他資產證明，區域合作則在450萬元及以上。
在奈雪列出的投資預算明細中，加盟商需要繳納品牌合作費用6萬元，開業綜合服務費4萬元，培訓費3萬元，保證金3萬元，設備及道具35萬元起，裝修費40萬元起，首次配貨費用7萬元起。
來源：奈雪合伙人小程序
上述費用總計超過98萬元，如果加上房租、員工工資等費用，加盟商開一家奈雪門店，首次投入費用將超過100萬元。
相比之下，加盟一家喜茶，花費在50萬元以內，蜜雪冰城的投入則為37萬元起。此外，行業內其他品牌的加盟費用大多在35萬~40萬元之間，比如一點點為38萬元，茶百道為35萬元左右。
招股書顯示，建立一間奈雪標準茶飲店耗時兩至三個月，視乎各茶飲店的規模及位置而定。截至2021年3月31日，開設每間標準茶飲店及奈雪PRO茶飲店的平均投資成本約為180萬元、100萬元。2018年及2019年開業的奈雪茶飲店整體上實現了15.5個月的茶飲店投資回收期。奈雪茶飲店于往績記錄期間的首次盈虧平衡期約為4個月以內。
上述奈雪相關負責人對時代財經表示，因為奈雪堅持加盟門店和直營門店零差別，加盟門店和直營門店提供同樣的空間和產品體驗，因而投入更大，但業績的長期回報也會更高。
時代財經注意到，在上述投資預算明細中，奈雪會向加盟商收取營運服務費用，為營業額滿6萬元實收抽1%。
把“戰火”燒向了加盟
奈雪開放加盟早有預兆。
奈雪在收購茶飲品牌樂樂茶后，就開放了樂樂茶的加盟。4月24日，樂樂茶宣布，直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外開放加盟業務。彼時，樂樂茶第一階段的首批加盟區域設置在華中、西南等地區。
今年6月，奈雪管理層的訪談紀要顯示，奈雪與樂樂茶雙方就加盟業務保持密切交流，樂樂茶以加密華東市場為主，輔之向華東以外的城市開放加盟，逐步去跑通整個加盟業務流程，也為奈雪和臺蓋兩大品牌提供相關經驗的參考和借鑒。
彼時市場就有消息傳出，奈雪或于7月開放主品牌“奈雪的茶”的加盟。
近年來，茶飲行業競爭激烈，喜茶等原來堅持直營模式的品牌相繼開啟加盟業務。同時，在開放加盟前，奈雪和喜茶這兩大主打中高端價格的品牌也下調了產品價格。目前，奈雪產品的單價大多在10~20元/杯左右。
宣布降價、開放加盟的做法，展露了新茶飲市場競爭殘酷的另一面。如今，在10元以下區間，蜜雪冰城已經在全國開設2萬余家門店；10~20元區間，書亦燒仙草、茶百道和古茗的門店數量均超過6000家。
目前，高端茶飲品牌的門店仍主要集中在一線、新一線和二線城市。更廣泛的下沉市場，則主要被蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草、古茗、coco都可等占據。
奈雪合伙人小程序顯示，目前，奈雪已經開放江蘇、江西、廣東在內的27個省、自治區近300座城市、自治州（盟）的合伙人申請，主要城市以徐州、淄博、韶關等非一線城市為主。不過，由于依然堅持大店策略，且加盟費用較高，此次開放加盟后，奈雪在非一二線城市的門店擴張速度如何，有待觀察。
財報數據顯示，2022年，奈雪營收為42.92億元，同比下降0.1%；經調整凈虧損約4.61億元，同比擴大217.93%。不過，隨著今年上半年整體消費回暖，奈雪經營業績也在回升。根據上述奈雪相關負責人提供的數據，2023年一季度，奈雪門店凈利潤率超20%。
此外，根據已披露的二季度運營情況，奈雪門店表現較上一季度保持穩健，由于新品定價相對較低，雖然客單價較上一季度略有下降，但訂單量相應有所提升。此外，隨著人員基本到位，奈雪銷售渠道逐步建立，其瓶裝飲料業務線于2023年4月首次在月度未經審核管理賬目層面取得微利。
“合伙人計劃”披露后，奈雪股價應聲大漲。截至7月20日下午2點30分，奈雪報5.98港元/股，漲9.72%，總市值為102.56億港元。
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