中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月24日訊（記者 成琪）二友居包子、肉餅，同和居的三不粘，護國寺小吃的豌豆糕、綠豆糕、驢打滾，同春園的肉末春卷......提起這些老字號的招牌菜，大部分人都是耳熟能詳。其背后的北京華天飲食控股集團有限公司是擁有老字號最多的企業(yè)之一，作為老字號餐飲重點企業(yè)，旗下慶豐、馬凱、同和居、峨嵋酒家等25個品牌將在2023年服貿(mào)會上集中亮相。
北京華天飲食控股集團有限公司以餐飲和食品為主營業(yè)態(tài)，主營菜系涵蓋魯菜、湘菜、江蘇菜、京菜、清真菜等，擁有中華老字號20個，北京老字號23個；擁有非遺項目主體16個，其中鴻賓樓全羊席制作技藝、烤肉季和烤肉宛的北京烤肉制作技藝、天福號醬肉技藝入選國家級非遺名錄。
華天集團黨委委員、副總經(jīng)理白森森告訴記者，這次展會不僅內(nèi)容豐富，在呈現(xiàn)形式上也更加的多元。除了常規(guī)的品牌介紹，華天食品安全的智慧管理手段、華天的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)等數(shù)字化經(jīng)營管理手段以及慶豐元宇宙博物館等AR技術應用也將在展會集中亮相。另外，在北京華天展館每天會有一個特色主題活動，“沒見過的華天創(chuàng)新美食、喜愛但可能不了解制作技藝的互動體驗等都將在該版塊亮相。期待大家來現(xiàn)場體驗視覺、味覺、聽覺的全方位‘饕餮’盛宴。”
除了華天集團，一輕控股旗下的北冰洋、義利、紅星、雙合盛、五星、龍徽等7個品牌也將集體亮相，展示品牌文化、技術研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等理念。北京市商務局相關負責人表示，老字號雖然是第三次亮相服貿(mào)會，但卻創(chuàng)造了三個首次。一是首次在服貿(mào)會上以專題展的形式展示北京老字號形象，展現(xiàn)北京老字號守正創(chuàng)新和煥發(fā)活力的姿態(tài)，彰顯老字號深厚歷史底蘊和獨特文化魅力，詮釋“讓民族品牌大放異彩”的主旨。二是首次以企業(yè)集團形式展示老字號品牌組合矩陣。三是首次引入市場化機制辦展，政府引導、市場主導，激發(fā)老字號市場活力。
據(jù)悉，目前北京有老字號247個，其中中華老字號117個，涉及餐飲服務、工藝美術、中醫(yī)藥等九個行業(yè)。已有近60家老字號企業(yè)參展，涉及餐飲服務、工藝美術、中醫(yī)藥、商業(yè)零售、居民服務業(yè)等7大領域，展示老字號品牌文化和創(chuàng)新成果。
據(jù)悉，服貿(mào)會上，老字號專區(qū)設置了創(chuàng)新發(fā)展、未來實驗室、技藝展演、互動體驗等4大主題板塊。
其中，創(chuàng)新發(fā)展板塊集中展示20余家老字號企業(yè)的創(chuàng)新成果。全聚德(002186)中軸食禮、北京稻香村零號店產(chǎn)品、興順齋豆汁冰激凌，傳達產(chǎn)品創(chuàng)新理念；一得閣恭王府聯(lián)名、成文厚中軸系列文創(chuàng)、白塔寺藥店香囊、中國藥材純金銀花露，展現(xiàn)老字號新國潮；工美杭州亞運會文創(chuàng)產(chǎn)品、中國國家隊文創(chuàng)產(chǎn)品等，詮釋中華體育精神。
未來實驗室板塊展示小小傳承人系列課程和國潮新青年設計大賽中大學生為老字號設計的優(yōu)秀概念產(chǎn)品，展現(xiàn)北京老字號的朝氣蓬勃。
技藝展演區(qū)將有9家老字號現(xiàn)場進行技藝展演，觀眾可近距離欣賞琺瑯廠點藍技藝、瑞蚨祥盤扣制作、金漆鑲嵌技法、北京劇裝廠京繡、內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作等非遺技藝絕活。
互動體驗區(qū)19家老字號可供觀眾親身體驗文化韻味，大北照相館提供現(xiàn)場照相修圖服務，義利黃油餅干、紅星高照高端二鍋頭、北平制冰廠HPP果汁、雙合盛精釀啤酒、五星全麥等新產(chǎn)品紛紛亮相，二友居包子、同和居三不粘，護國寺小吃豌豆糕、同春園肉末春卷等美味也將與觀眾邂逅。
“通過全方位的老字號形象展示搭配特色主題活動，將在服貿(mào)會打造一場‘好看、好逛、好吃’的老字號文化盛宴。”相關負責人說。
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