3月4日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。
據了解，目前海底撈官網已開放加盟通道，有加盟意向的用戶可登錄海底撈官方網站【加盟合作】欄，掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進行申請。
“本公司認為，引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務。”海底撈在公告中表示。
2023年以來，餐飲市場高速發展。國家統計局近日發布最新數據顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。
同時，中國餐飲連鎖化率持續走高。2023年4月，中國連鎖經營協會聯手美團發布的《2023中國餐飲加盟行業白皮書》數據顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。
公告內容顯示，海底撈在發展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現門店數量的拓展。與此同時，海底撈一直保持對市場不同經營模式的關注與評估，餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長，海底撈認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助于公司實現進一步的適度擴張。
近日，海底撈發布的2023年年度業績預告令市場欣慰，也展示了餐飲消費領域的澎湃勢能。數據顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預期增加不低于10.0%。
相較與海底撈2019年度的持續經營業務收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業務），2023年營收及凈利潤預期分別增加不低于65.9%及71.8%。
2023年12月25日，中國特許加盟展及盟享加線上加盟平臺聯合發布的《2023加盟人群投資報告》顯示，2023年加盟投資人在加盟前考量的因素愈趨于均衡化，盈利模式、回本周期、行業發展前景依然是影響決策的TOP3因素，同時，總部的產品研發能力、所提供的支持、總部的供應鏈建設情況、培訓體系、數字化水平、門店總數、知識產權保護情況都受到了更多關注。
根據公告內容，海底撈加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。加盟餐廳將因應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統化的方式，探索海底撈的新商業模式。
“本公司對加盟商將采用多項標準甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規劃、行業經驗、財務基礎等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統一的運營及品質標準。”海底撈在公告中強調。
作為國內餐飲行業領軍企業，近年來海底撈在產品研發、優化管理架構、數字化建設等方面不斷發力，致力于為消費者打造多元的消費體驗。數據顯示，2023年全年，海底撈共推出三百余款新品，包括全國產品以及區域化特色菜品，例如海南門店推出的“海鮮糟粕醋鍋底”，北京、東北區域的酸菜白肉鍋底，河南地區的胡辣湯，蘇州地區的小龍蝦炒飯等，為顧客提供個性化的產品體驗。
演唱會大巴車、洗頭服務、打毛線體驗、科目三等特色服務，讓海底撈在過去一年“花式出圈”，校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等形式，也讓消費者享受海底撈服務的同時，獲得新鮮感和個性化體驗。
歷經三十年的發展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機構Brand Finance發布2024“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，海底撈連續6年登榜。在同時發布的全球餐飲品牌實力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實力指數(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實力評價體系中，海底撈還是為數不多的AAA+級別品牌。
經歷多年發展，海底撈在標準化發展的基礎上，走出了一條“個性化創新”之路，憑借其成熟的管理體系，開放加盟后將有利于品牌實現快速擴張，將高標準的產品、服務加速推向全國。
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