【大河財立方 記者 陳薇 郝楠楠 文 洪昊旸 攝影】微波爐打一下，就收獲一碗三蒸三燜的鐵鍋燜面，河南品鮮一百食品有限公司速凍鐵鍋燜面，無疑是沒有時間花幾個小時烹制燜面的小伙伴解饞的最快方式。
作為速凍食品行業的后來者，位于鶴壁�？h黎陽產業集聚區的河南品鮮一百食品有限公司起初也是給頭部企業代工。但學習了先進的管理經驗后，公司依托浚縣原材料以及交通優勢逐漸開始做自研，除了拳頭產品鐵鍋燜面外，公司還儲備了炒米粉、炒河粉、燒賣等新品。
鐵鍋燜面炒河粉一分鐘上桌
這里的燜面不僅調制了豬肉豆角、麻辣香鍋、藤椒雞柳等眾多口味，如果感覺不過癮，還可以選擇磷蝦雞蛋、黑椒雞排等給自己加菜。照顧到不同人的胃口大小差異，燜面還設置了400克、320克、220克等不同分量。
以往提及速凍主食，一般就是餃子、湯圓、饅頭、包子等，但近兩年，速凍主食延伸到了燜面、炒飯、飯團等更多領域。
“鐵鍋燜面是非常傳統的北方美食，但制作工藝復雜。我們在工廠里制作，堅持三蒸三燜，燜制至少45分鐘，非常入味，面條油亮彈滑�！焙幽掀孵r一百食品有限公司總經理張天宇說。
鐵鍋燜面銷售的渠道也非常廣，小包裝的燜面一般進入商超、便利店，消費者可以拿回家自己用微波爐或是蒸鍋簡單復熱就可以食用；鐵鍋燜面也走入了一些餐飲渠道，大包裝的燜面放在蒸箱中復熱之后就可以上桌，減少了餐廳制作美味的難度。
鐵鍋燜面市場的快速增長，也吸引了眾多企業加入，市場競爭也日益激烈。在保持鐵鍋燜面市場份額的同時，品鮮一百又開發了速凍炒米粉、炒河粉等新南方人喜歡的主食新品。
“在研發速凍炒米粉、炒河粉新品類的時候，我們不僅去餐廳品嘗現炒河粉，也去很多展會品嘗其他企業米粉產品。相對于燜面的面條，米粉在速凍復熱之后，想要保持爽滑度筋道更有難度�！睆執煊钫f。
最終品鮮一百與江西一家米粉廠經過多次實驗，終于找到了合適的米粉配方，這家企業也愿意在鶴壁�？h投建車間，支持品鮮一百炒米粉等新品的原料供應。目前公司已經投建了3條米粉生產線、1條河粉生產線，未來速凍炒米粉、炒河粉產品將成為鐵鍋燜面之后，公司打造的又一拳頭產品。
從代工進化到自研
其實速凍食品這個賽道競爭非常激烈，河南更是速凍食品大省，涌現了三全、思念這樣全國性的品牌，但品鮮一百作為速凍食品賽道的后來者也有自己的競爭優勢。
“我們在速凍食品領域還是有一定規模的。”張天宇說，品鮮一百擁有速凍面制品大型速凍機組，年產能力20多萬噸，在成立之初，公司也給知名速凍企業做過代工。
雖然代工利潤相對較薄，但代工對初入市場的品鮮一百來說，不僅可以更好地利用產能，也能學習先進企業的管理經驗。經過幾年代工的錘煉，張天宇表示，公司可以做到產品質量不低于一線品牌，同時在價格上有一定比較優勢。
隨著自研產品的增加，公司代工的比例也越來越小，公司自有產品線也在不斷豐富。除了鐵鍋燜面以及炒河粉等，公司還儲備了燒賣、粽子、蒸菜等產品。相對于一線品牌，品鮮一百經營更為靈活，面對市場變化決策更快。
為充分利用公司2萬噸冷庫的存儲能力優勢，品鮮一百未來計劃在速凍野菜領域發力。
“隨著人們生活水平提高，不少兒時的野菜又回到了大眾的餐桌，相信不少人都吃過薺菜餃子、面條菜蒸菜等菜品�！睆執煊钫f，出于食品安全考慮，其實很多野菜也都像蔬菜一樣種植。
不過，消費端野菜的需求一年四季都有，但野菜卻并不是任何時候都能收獲。張天宇表示，公司希望利用�？h在蔬菜種植領域優勢，通過與當地農戶簽訂相關品種野菜種植協議，采收之后直接在當地速凍加工。
這樣，不僅可以讓消費者隨時吃到野菜，還能帶動當地農戶增收，同時，也能充分利用�？h交通區域以及公司冷庫存儲能力。
責編:陶紀燕 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉
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