廣州文和友，圖源：時(shí)代周報(bào)
開業(yè)不足5年，坐落在廣州商業(yè)地標(biāo)太古匯的廣州文和友走到了終點(diǎn)。
據(jù)界面新聞，廣州文和友的租約已于1月底提前結(jié)束。業(yè)主方廣州太古匯方面在2月18日表示，“隨著市場環(huán)境的不斷變化，太古匯一直審視和研究匯坊的商業(yè)模式升級方向，該項(xiàng)工作始終在持續(xù)進(jìn)行中。經(jīng)過一系列的前期籌備，目前匯坊的各租戶計(jì)劃于近期結(jié)束營業(yè)，之后項(xiàng)目將進(jìn)入深度規(guī)劃設(shè)計(jì)及改造的階段”。
大眾點(diǎn)評顯示，廣州文和友“暫停營業(yè)”。此外，文和友總部回應(yīng)羊城晚報(bào)稱“廣州文和友租約到期，不再續(xù)租”，但其尚未進(jìn)一步回應(yīng)退出廣州市場的原因。
文和友一直試圖走出發(fā)源地長沙，證明模式的可復(fù)制性，在2020年和2021年分別復(fù)制到了廣州和深圳。
2020年7月，投資成本高達(dá)2億元的廣州文和友（時(shí)名為“超級文和友”）在廣州開業(yè)，這個(gè)面積達(dá)5000平方米，共3層樓高的商業(yè)綜合體，在開業(yè)初期吸引大量游客和本地消費(fèi)者前來打卡，也出現(xiàn)了顧客瘋狂排隊(duì)的盛況，日排號一度超3000個(gè)，排隊(duì)甚至延續(xù)到凌晨兩三點(diǎn)。據(jù)廣州市民李小姐回憶稱，“想起當(dāng)年開業(yè)的時(shí)候，我在一樓的小龍蝦飯館排了100多桌，排了接近3個(gè)小時(shí)才吃上飯”。
一直在嘗試融入當(dāng)?shù)氐奈暮陀堰t遲未能展示出亮眼的本土特色。開業(yè)以來，廣州文和友就一直被當(dāng)?shù)厝嗽嵅∪鄙佟皬V州味”，比如在店內(nèi)看不見廣州最具標(biāo)志性的騎樓和西關(guān)大屋，店內(nèi)的陳設(shè)也和長沙、深圳別無二致。同時(shí)，為了打造市井文化場景，超級文和友引入的大多是非連鎖、規(guī)模小并且名氣不足的老字號。
僅開業(yè)半年，一批入駐商家開始撤出，廣州文和友的市場熱度開始降低，并在此后逐漸淡出了公眾視線。
零售專家王國平曾對時(shí)代財(cái)經(jīng)指出，文和友這種執(zhí)著于引進(jìn)本土老字號的做法，高估了自身號召力，他表示：“商場本身品牌號召力較高時(shí)，自帶流量屬性，可以引入大量白牌或低號召力商家，通過商場自身來對低號召力商品進(jìn)行背書。商場號召力弱，就要通過引入大量強(qiáng)勢品牌或高號召力商品，反向加持商場號召力。文和友在長沙的高流量水平無法平移至廣州，商品力又明顯不足，出現(xiàn)了市場用腳投票的現(xiàn)象�！�
廣州文和友不是沒有進(jìn)行調(diào)整。2021年年底，廣州文和友的大招牌，從“超級文和友”更換為“廣州文和友”；2022年1月，廣州文和友重新裝修，一樓換成了各種海鮮檔，并取名為“華文巷”。然而，一系列的調(diào)整未能阻擋廣州文和友的頹勢。
2022年6月，文和友CEO馮彬在接受媒體采訪時(shí)坦言，如何在既有成功的元素和本地文化中間做平衡，做得不夠好。“現(xiàn)在回想來看，就是兩頭都行，把現(xiàn)有風(fēng)格做到極致，或者選一種全新的、更貼合當(dāng)?shù)匚幕娘L(fēng)格也可以，但是我們廣州、深圳犯的問題就是兩頭不靠岸，并沒有把廣州、深圳的文化做到極致，同時(shí)沒有把原有風(fēng)格發(fā)揮到那么好，又加了很多其它元素�！�
曾經(jīng)的文和友野心十足。2021年2月和6月先后完成兩輪投資后，“超級文和友”改名“城市文和友”，并立下了一個(gè)更大的目標(biāo)——在5年內(nèi)全國多個(gè)高線城市開出20家文和友。文和友的愿景也不局限在一個(gè)餐飲公司，而是立志成為一家文化公司，做“餐飲界的迪士尼”。
在長沙時(shí)，文和友能憑借旅游城市定位、當(dāng)?shù)靥厣思映忠约笆煜け镜厥袌龅膱F(tuán)隊(duì)等多重助力獲得源源不斷的人流。直到如今，長沙文和友仍是熱門打卡地。今年春節(jié)期間，長沙文和友線上排號小程序每天排號超過一萬號。從除夕到大年初七，已經(jīng)接待來自全國各地的客人超過35萬人次。
不過，自走出長沙來到廣州、深圳開店之后，文和友很快遭遇了水土不服。與廣州文和友的門可雀羅最終閉店不同，深圳文和友后期引入的“笨羅卜瀏陽菜館”眼下仍大排長龍，但整個(gè)場子內(nèi)也僅有這一家餐館紅火。
文和友并未自停下擴(kuò)張的腳步。1月25日，文和友山西太原首店“鐘樓街1990”開啟試營業(yè)，這也是文和友繼廣州、深圳后在湖南省外開的第三家店。根據(jù)山西省太原市迎澤區(qū)委員會宣傳部旗下“迎澤發(fā)布”公眾號，“鐘樓街1990”也是文和友在華北的首店。
延續(xù)了一貫的懷舊風(fēng)格，這個(gè)總建筑面積達(dá)6966平方米的太原文和友復(fù)刻了老太原柳巷、鐘樓街、副食品市場、常青菜市場等當(dāng)?shù)?0年代經(jīng)典生活場景，也用霓虹燈牌、老式錄音機(jī)、復(fù)古街機(jī)游戲等進(jìn)行裝飾。
業(yè)態(tài)上，太原文和友有4層樓，一樓是小吃街，售賣炸雞、飲品、糕點(diǎn)等；二樓除了小吃設(shè)置了游戲廳、臺球廳等打卡拍照設(shè)施；三樓、四樓的餐廳則以湘菜正餐為主。據(jù)太原日報(bào)，樓內(nèi)引入了全國各地特色小吃近百種，以湖南菜和小龍蝦為主打，食材與長沙文和友使用同一供應(yīng)鏈。
顯然，文和友還沒放棄用復(fù)古餐廳收割情懷的路線，只不過如何長久地征服食客的胃口，并在不同城市運(yùn)營如此之大的餐廳，仍是它的最大挑戰(zhàn)。
（時(shí)代財(cái)經(jīng)陳澤旋，綜合自界面新聞、時(shí)代財(cái)經(jīng)、廣州日報(bào)、羊城晚報(bào)、迎澤發(fā)布）
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