近日，《人民日報》發表《國產大米何以高產又好吃》時評文章，關注國產大米品質升級，消費者實現從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”的歷史性轉變。以五常大米、溫湯鎮富硒香米、盤錦大米等為代表的中國優質大米不斷破圈，躋身全球頂級香稻行列。
中國是全球最大的大米生產國、消費國，大米年產量超過2億噸，產量約占全球三分之一。令人遺憾的是，過去中國因高產的“雜交水稻”而聞名，卻長期缺乏高品質、具有國際影響力的大米品牌，導致中國高端大米市場被泰國香米、柬埔寨香米、日本大米等壟斷。
“長久以來，水稻科研的主要任務集中在提升產量，而隨著人們生活水平的提高，如何提升稻米的質量和食用體驗已成為新的關注點。”中國水稻研究所副研究員盧林說，為解決中國大米品質問題，中國農業科學家不懈努力，研發了多個高端香稻品種，如五常大米（稻花香2號）、溫湯鎮富硒香米（玉針香）、原陽大米（黃金晴）等，以其優異的品質贏得廣大消費者的青睞。
其中，五常大米（稻花香2號）是中國優質大米的佼佼者，被譽為“粳米之王”，是中國銷量最大的高端大米之一，遠銷美國、歐洲、日本等國際市場。而溫湯鎮富硒香米（玉針香）則是中國最長、最香的稻米，外觀溫潤如玉，米飯清香撲鼻，松軟可口，被袁隆平院士譽為“超泰米”，曾三次榮獲全國優質食味稻金獎，多次榮登“中國最好吃大米”排行榜榜首，成為秈稻品種的“天花板”。
國產大米正變得越來越好吃。根據中國水稻研究所在《自然》雜志上發表的一份研究數據，2009年至2023年間，中國稻米的全國平均食味評分值從74.9分穩步提升至80.3分，其中秈米提升最明顯。“近年來，通過遺傳改良、種植環境監測等措施，秈稻的外觀、香味、質地、滋味等均有顯著改善，食味提升幅度遠遠大于粳稻。”《人民日報》援引報告稱。
“吃得健康”更是“品質時代”消費者關注的重點。隨著全民健康意識覺醒，低GI大米、胚芽米、富硒大米等功能性大米日漸火爆，成為市場新寵。以溫湯鎮富硒香米為例，該香米天然硒含量高達14.9微克/100克，接近國家《富硒稻谷》標準的4倍。硒是人體最重要的微量元素，是全球公認的“抗癌之王、長壽元素”，稀缺的富硒賣點與頂級香稻品質，讓溫湯鎮富硒香米火爆出圈，一躍成為國民“新寵”。
米粒雖小，可觀發展之大。從當年“4億人吃不飽”，到今天“14億多人吃得好”，見證了一場從“果腹”到“品質”的飲食革命，是國民消費升級與農業現代化最鮮活的注腳。可以預見，國產高端大米的崛起，將徹底顛覆中國大米的低端品牌形象，加速中國高端大米走向世界。
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