導讀：未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸......剛剛，華萊士道歉了！
對于許多生活在二三線城市的人來說，華萊士是陪伴自己長大的西式快餐。
這個華懷余、華懷慶兩兄弟創辦的快餐品牌，目前的門店數量已經超過1萬家，比進入中國內地32年的肯德基門店數量還要多。
然而，近日有自媒體暗訪華萊士一家門店的后廚，發現了一些觸目驚心的現象。據暗訪視頻，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸。
7月17日下午，華萊士沖上了熱搜榜第一。
17日晚，華萊士回應稱，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓，派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，同時對該區域內所有員工再次強化培訓，重申并落實各項產品操作規范和作業流程。華萊士表示，對此次事件給事件給大家造成的困擾深表抱歉。
被曝后廚操作不規范
網友驚呆：以后不敢吃了
據視頻博主的臥底調查拍攝調查，華萊士后廚存在以下問題：
1、工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，不符合《餐飲服務食品安全操作規范》；
2、雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸；
3、工作人員往抽油煙機壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機時，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。
在視頻中，在某外賣平臺上顯示，華萊士為炸雞類銷量第一。
場面之臟，讓網友驚呆了。
有網友評論，天啊，以后不敢吃了。有人表示，快餐店應該都很臟，只是有沒有曝光的區別罷了。還有人稱，昨天點了華萊士，晚上就拉肚了，九點多出去現買的藥。
而另一家高銷量炸雞店后廚，炸雞預先炸好堆在厚油漬墻角，年糕等輔料里蒼蠅亂趴，掉在地上、垃圾桶的炸雞撿起重炸繼續賣，每天過濾老油、加入新油繼續使用，永不更換。
據視頻博主計算，華萊士上述店鋪每天銷量達到了26000元。
該事件曝光后，網友紛紛跑到華萊士官方微博下留言，目前網友評論已經超過了1400條，而華萊士官微上一條微博的評論數僅有60條。
半年前因違規采購銷售冷凍肉被罰
2020年12月5日，據湖北省黃岡市黃州區人民政府網站通報，因違規采購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區7家華萊士餐廳近日被當地執法部門查封，相關責任人被拘。
據通報，12月1日下午，黃州區道路交通運輸管理局巡查發現，一輛輕型廂式貨車從武漢運送426箱國內生產的各類冷凍冷藏肉品至黃州華萊士5家經營部，所載食品未按規定進入南湖檢疫區檢疫。隨后黃州區市場監督管理局全面清查發現，黃州共有7家華萊士違規銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品。
以上7家華萊士連鎖餐飲店及貨車駕駛員未執行“市區冷凍冷藏肉品、水產品一律實行先檢測、后入庫，經疾控部門檢測合格的方能入庫、上市”“采購國內產地的冷凍肉品，必須嚴格執行事前報備、進入待檢區集中接受檢測，一律不得擅自采購、加工和銷售無核酸檢測合格證明文件的冷凍冷藏肉品”等要求，違反了黃州區新冠肺炎疫情防控指揮部第24號、第27號通告規定。
隨后，當地相關監管部門對貨物進行現場查封，對全部關聯人員的核酸證明進行查驗，責令黃州區華萊士7家連鎖店7天內停業整改。黃州區華萊士漢堡正泰公寓店負責人唐某某被行政拘留5日，全日（武漢）供應鏈管理有限公司受到罰款的行政處罰。
界面新聞曾報道，網友們對華萊士食品安全出問題早有議論，甚至有不少網友在評論中提起了華萊士在網絡上流傳甚廣的“噴射”傳說。在知乎、微博等社交平臺上提及華萊士的帖子中，很容易看到大量網友表示吃了華萊士“能夠幫助腹瀉”，網友們還為這些食客取名“華萊士噴射戰士”。
實際上，媒體也曾多次披露華萊士門店存在食品安全方面的問題。
2019年3月，江西《江南都市報》在對華萊士進行臥底調查后，曝光了當地門店雞翅掉地上繼續賣、漢堡胚過期兩天繼續使用、后廚環境臟亂等問題；2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當地監管部門重罰。
問題被曝光后，華萊士也曾在官方網站上發布聲明，表示會對涉事門店進行整改，加強員工培訓、把守食品安全關。如今看來，其食品安全問題一直沒有得到徹底解決。大眾點評上，關于其門店食品質量、店面環境、服務的質疑比比皆是。
門店數量超1萬家
根據華萊士官網信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網站顯著位置顯示“全國門店一萬家”。
另據公開報道，目前華萊士的門店已經超過14000家。2016年，華萊士入選“第十屆中國品牌價值500強”，2019年獲評2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2。
華萊士應該稱得上是國內最大的本土西式餐飲連鎖品牌，門店數已遠超肯德基、麥當勞門店數之和。
公開信息顯示，福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余，兩人持股比例均為32%。
2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業務為西式快餐原材料、配料、包裝物及設備。
華士食品公司于今年4月發布2020年報，報告期內，公司實現營業收入34.94億元，同比增長37.0%，實現凈利潤0.92億元，同比增長68.66%。
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