仲夏時節(jié)，雨季來臨
遍布兩岸的紫紅色泥土在雨水沖刷下入河
形成了赤水河紅色的景觀
重陽節(jié)后 雨量驟減
赤水河進入枯水期
河水顏色又從紅色恢復清澈透明
直到翌年端午
如此不斷循環(huán)
“端午制曲，重陽下沙”
這是茅臺人的生產(chǎn)周期
也是小茅的重要生命記憶
節(jié)日文化是人與自然的對話
茅臺人以赤子之心敬奉天地
以虔誠之志回饋自然
端午祭麥，是代代相傳的習俗
也是茅臺人對大自然的敬畏與熱愛
此時，我們相聚在一起
以“以麥相承·愛國敬業(yè)”為主題
追念歷史先賢
高揚家國情懷
也感激大自然的饋贈
這是第六次“端午大典”
也是小茅參與的第一次“端午大典”
端午制曲是醬香工藝的開端
曲乃酒之骨
好曲才能出好酒
端午前后，小麥成熟
此后，赤水河谷的茅臺人
在炎熱的夏天開始制作曲藥
制曲是小茅生長的五大階段之一
共計8道工序、35個操作環(huán)節(jié)
潤水后的小麥在機器的研磨下成為曲料
由制曲小姐姐們踩制成龜背型的曲坯
在晾堂上攤晾“收汗”定型后
再送到發(fā)酵倉里，歷經(jīng)一場40天高溫磨煉
溫度甚至高達60℃
才能讓微生物們在這里盡情地生長繁殖
相互促進間方能沉淀出成熟的曲塊
待到發(fā)酵期結束，曲塊出倉拆曲
再次轉入干曲倉繼續(xù)貯存6個月
最后才能磨曲進入小茅的下一個生長環(huán)節(jié)
艱難歷經(jīng)，玉汝于成
小茅的筋骨由此塑造
這是自然給小茅的恩賜
也是小茅對文化的傳承
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