在江蘇省張家港市的一個葡萄園區，年過五旬的徐衛東正在對葡萄進行測評，他挑起一串葡萄，從外觀、香氣、糖度、硬度、口感等方面逐一測評，徐衛東表示，“通常情況下，葡萄的測評工作需要經過3-4個資深技術員交叉品鑒。”
徐衛東正在測試的這串葡萄名為妮娜皇后。這個原產自日本的紅色歐美雜交新品種，果實單粒重達16-18克，糖度高達20%以上，有“樹上公主、樹下皇后”的美譽。曾經它只在進口高端水果區出現，單斤價格高達上百元，在香港的批發市場上，優質妮娜皇后的進口價格近乎500元港幣一穗，是葡萄界天花板級的存在。但現在，記者在各大電商平臺上注意到，妮娜皇后的價格幾乎腰斬，一些平臺甚至賣到了40元一斤。
▲ 圖為妮娜皇后葡萄，糖度高達20%以上。攝影：張寧
這個品種的葡萄為何高達上百元，又是如何變得相對平價？葡萄育種人徐衛東告訴記者，妮娜皇后之所以價格高，是因為妮娜皇后具有一股濃郁的香甜氣息，有人說是紅酒香味，也有人說是牛奶和草莓的復合香味。此外，不同于巨峰、遼峰、藤稔等四倍體品種，妮娜皇后的果皮和果肉相連，口感清脆緊實，果實可以切片，外觀鮮紅誘人，這些特點都使妮娜皇后具備極高的辨識度。
作為民間葡萄育種人，徐衛東從1981年就與葡萄結緣，跟著父親種植葡萄，1999年開始葡萄的雜交培育工作，陸續研究、雜交選育出超500個自主育種的新品種（系）。2010年起，徐衛東開始接觸妮娜皇后的栽培工作。
將妮娜皇后國產化栽培并不是一件容易的事情，徐衛東表示，這其中最艱難也是最重要的環節，便是促進上色的砧穗試驗以及其他輔助上色措施試驗。由于妮娜皇后親本里面紅色的基因很少，葡萄本身不易著色，因此團隊在苗木的選擇上，挑選不同的砧木和接穗以及促進上色試驗反復進行多年數百次實驗，不斷調整土壤肥水，最終尋找到最佳的組合及配套方法，種出來的葡萄外觀鮮紅，果粒誘人。再經過六年的大量生產栽培試驗和果品流通試驗，投入幾十萬元，妮娜皇后配套的技術和相應栽培才逐漸成熟。
▲ 圖為育種員正在調整土壤水肥比例。攝影：張寧
但是“皇后”并不好伺候。徐衛東回憶道，為了給妮娜皇后尋找最佳的種植環境，徐衛東前往全國各地不斷試驗，最終找到云南紅河、山西朔州等地區，這里海拔相對較高，晝夜溫差大，光照充足，成熟期雨水少，更加有利于果實著色、增香。團隊在優生區擴大了點面生產，提升產量，逐漸將價格壓下來。
栽培技術成熟后，如何銷售和推廣質優價廉的妮娜皇后便成為接踵而來的難題。由于沒有找到合適的銷路，妮娜皇后的推廣遲遲沒有進展。2021年，美團買菜的選品團隊主動找到了徐衛東，雙方一拍即合，迅速達成合作。“他們看中了我們的品質和口感，我們借助美團買菜這樣的即時零售平臺，讓妮娜皇后成功地銷售到更多地方”。如今，徐衛東及其合作團隊種植的妮娜皇后葡萄在平臺上銷售正旺，并獲得了數千條評論點贊。通過美團買菜等平臺，妮娜皇后順利接觸到市場，并獲得大量消費者的喜愛，徐衛東表示，今年他計劃在優生區適度加大種植規模。
▲ 圖為徐衛東團隊在產地討論妮娜皇后葡萄種植方式。攝影：張寧
美團買菜負責人表示，口感好、品質佳的國產水果受到越來越多消費者的歡迎，作為即時零售平臺，美團買菜將持續挖掘更多優質國產水果，助力國產尖貨賣出名，賣得好。未來，美團買菜還將與徐衛東展開深度合作，共同探索產學研銷的新方式，讓更多消費者用相對平價的價格吃到更好的中國水果。
中國是世界最大的水果生產國和消費國。目前，我國的水果人均占有量已超過200公斤，市場對水果的需求已經逐漸從注重數量增長向注重質量與口感轉變。育種是一個非常漫長的過程，以葡萄為例，從選配組合，到雜交授粉、種子播種到結果，再優選到品種審定、推廣，整個雜交育種到推廣過程往往需要8至10年時間。徐衛東每年會完成數千株結果實生苗的篩選，在此基礎上，根據外觀、香氣、糖度、口感、風味、耐儲運性、抗性、產量、成熟時間等多個指標進行選擇，選擇標準基本屬于千里挑一。
以徐衛東為代表的中國育種者正在不斷加快自主品種的育種步伐，從陽光玫瑰、愛媛橙，再到妮娜皇后，越來越多的海外貴族品種，經過國產化種植馴化，再到品種的雜交育種，選出更優的后代，在保證口感和品質的基礎上，價格越來越平民化。如今，我國自主培育和種植的中國水果愈發受到消費者的歡迎，美團買菜數據顯示，2022年9、10月期間陽光玫瑰等國產葡萄的銷量同比去年增長了47%。以美團買菜為代表的即時零售平臺，也成為中國水果進入更大市場的助力者，為國產水果普及提供支持。
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