中秋佳節(jié)臨近，月餅生產(chǎn)銷售迎來了旺季。9月12日，走進(jìn)位于河南安陽滑縣城關(guān)街道史固村的一家非遺月餅生產(chǎn)車間，濃郁的餅香味撲面而來，和面、調(diào)餡料刷涂蛋黃液，工人們正在有序地忙碌著，隨著半自動生產(chǎn)線飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，包餅、壓花這些工序在系統(tǒng)嚴(yán)密計(jì)算下由機(jī)器完成。
“快八月十五了，這一段比較忙，我們早上7點(diǎn)上班，一直都到晚上7點(diǎn)下班，每天大概生產(chǎn)月餅1000多斤。”工人柴肖彥說。
柴氏伍仁月餅制作技藝是城關(guān)鎮(zhèn)史固村的特色文化之一，距今已有兩百多年的傳承歷史。2024年柴氏伍仁月餅制作技藝入選滑縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著月餅口味的不斷創(chuàng)新，新一代傳承人柴心召與時(shí)俱進(jìn)對月餅進(jìn)行減糖、調(diào)整油量等處理，來滿足不同消費(fèi)者對健康飲食的需求，市場效果逐漸顯現(xiàn)。
“現(xiàn)在咱的月餅種類主要是老五仁，還有水果月餅，豆沙餡的月餅，包括無糖的月餅都做著呢現(xiàn)在。月餅的銷售除了咱們本縣銷售到咱周邊的城市，安陽濮陽鶴壁新鄉(xiāng)，基本上一年的生產(chǎn)量在10來萬斤左右。”柴氏伍仁月餅制作技藝傳承人柴心召說。
今年48歲的柴心召從兒時(shí)起就跟隨父親學(xué)習(xí)月餅制作技藝，從事月餅生產(chǎn)已有30多年的時(shí)間，為了留住經(jīng)典老味道，他精心挑選食材，對制作工序進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，由于質(zhì)量優(yōu)、價(jià)格實(shí)惠，柴氏伍仁月餅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎。
“這個(gè)是咱的老伍仁月餅，用料足，口感好，每年都買幾斤。”城關(guān)街道史固村村民陳國俊說。
“在保證老傳統(tǒng)口味的情況下，還需要不斷地去創(chuàng)新去適應(yīng)人群，讓周邊老百姓吃到放心的產(chǎn)品。以后把我的月餅做成品牌，把這項(xiàng)非遺技藝傳承好發(fā)揚(yáng)好。”柴心召說。 （徐巖 李毅會 李振一 ）
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