“家人們誰懂啊？吃泡菜還能養生！”最近，社交媒體上關于泡菜健康價值的討論熱度持續攀升。而就在第112屆全國糖酒會上，國內泡菜龍頭企業吉香居發布了一款全新的“乳酸菌泡菜”，迅速引發年輕消費者的關注與好奇。
在糖酒會同期發布的《中國健康泡菜白皮書》中顯示，現代消費者尤其是年輕人，更傾向于選擇健康食品。泡菜作為一種傳承千年的傳統食品，卻被過去的固化認知貼上了“高量鹽分和亞硝酸鹽”的標簽，但吉香居以一款實現了“國檢報告亞硝酸鹽未檢出”的全新乳酸菌泡菜，破除了認知誤區，重新建立了消費者對泡菜產品的信任，開啟泡菜行業的新健康標準。
據權威檢測機構認證，這款新品不僅做到亞硝酸鹽未檢出，而且富含超過1000萬/克的活性乳酸菌，輔以低鹽的健康配方，真正滿足了年輕消費者對健康食品“味道好吃、配方健康、配料表干凈”的高標準需求。
“從傳統佐餐食品，到健康食品，這次的轉變就像泡菜的‘新消費革命’。”現場一位行業專家表示，“吉香居此次新品上市，意味著泡菜行業真正開始由品牌競爭向健康標準競爭轉型，乳酸菌泡菜很可能引領調味品行業健康化的下一個消費浪潮。”
為打造真正符合年輕人口味和需求的新品，吉香居研發團隊深耕乳酸菌發酵工藝。精心篩選優勢菌株，突破并落地"直投式功能菌發酵泡菜關鍵技術集成與產業化應用"，確保新品泡菜在口感脆爽清新的同時，最大限度提升乳酸菌含量與營養價值。
“春糖”論壇上，有專家指出，泡菜品類的市場價值始終困于低價競爭的難題。“吉香居乳酸菌泡菜的創新，不僅刷新了行業標準，還通過工藝革命與場景升級，推動泡菜產業從低價佐餐向健康食品的轉型。”
《中國健康泡菜白皮書》的發布，更進一步明確了泡菜產業高質量發展的路徑與方向，加速了中國泡菜產業鏈的整體轉型升級。而吉香居通過新品乳酸菌泡菜的成功首秀，已率先布局了這場即將到來的健康消費浪潮。
業內觀察人士認為，食品行業的下一場革命，不在工廠，而在餐桌和社區。吉香居乳酸菌泡菜不是簡單的品類更新迭代，而是以年輕化、場景化、健康化三重驅動，將傳統食品帶入了一個全新消費時代。
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