2020年已到尾聲，全球三文魚產業正在走出新冠疫情帶來的至暗時刻，美國三文魚市場價格快速回升顯現復蘇曙光。根據Urner Barry披露的三文魚價格顯示，美國市場價格從45周開始觸底反彈，其中，邁阿密到貨的2-3磅規格的Trim D去骨除刺魚片從每磅3.15美元上漲至第52周的每磅5.00美元；3-4磅規格的魚片從每磅3.20美元上漲至第52周的每磅5.10美元；4-5磅規格的魚片從每磅3.35美元上漲至5.20美元。
對此，業內分析人士指出，三文魚美國市場價格持續快速回升，主要驅動因素是當地零售需求持續高漲。同時，受拜登就任后美國防疫政策加強的預期影響，未來幾周價格仍有可能繼續回升。
今年以來，三文魚在美國的零售有較為明顯的增長，對三文魚現貨市場價格也有一定的推升作用。在Undercurrent舉辦的網絡研討會上，智利生產商Blumar市場營銷總監Daniel Montoya表示，新冠疫情為智利三文魚在美國的零售打開銷路。根據智利海關統計，今年前10個月智利已出口57.9萬噸大西洋(600558,股吧)鮭，2019年同期為54.6萬噸。挪威Cermaq公司全球銷售總監Arild Aakre認為，從某種意義上說，新冠疫情拉動了智利三文魚的銷量。Arild說：“如果美國零售市場吸納了較大部分的智利產量，現貨市場的供給將相應減少，導致價格上漲，甚至是顯著上漲。”
對于2021年全球三文魚市場趨勢，主要行業分析機構均持積極態度。荷蘭合作銀行分析師Gorjan Nikolik在2021年全球動物蛋白展望報告中預測，新冠疫情對海產品生產、加工、貿易和消費的影響將在2021年逐步改善。其中，由于2020年部分生產商受疫情影響減少了三文魚投苗數量，預計2021年智利三文魚的供應量較2020年呈下降趨勢，智利三文魚將處于供需緊平衡的狀態，因此智利三文魚的價格較2020年將增長。另外，全球餐飲業的復蘇為海產品需求提供了空間，零售行業和電子商務平臺為海產品開拓了新的銷售渠道。
對中國來說，三文魚市場也有較大增長潛力。短期來看，新冠疫情的影響抑制了國內三文魚的供給和需求，隨著疫情穩定，國內三文魚市場供需有望快速恢復到正常水平。長期來看，國內食用三文魚方式相對單一，主要以刺身生食為主，而歐美國家的烹飪方式更為成熟且多樣化，如香煎、碳烤、煙熏、清蒸等，國內三文魚的消費升級是必然趨勢。
目前，國內掌握三文魚上游稀缺資源的A股上市公司僅有佳沃股份(300268,股吧)一家。據資料顯示，佳沃股份于2019年完成對智利三文魚公司Australis Seafoods S.A.的收購，實現高端海產品三文魚上游稀缺資源布局，成為全球前十大三文魚養殖經營企業。截至2019年佳沃股份在智利三文魚主要養殖區域10、11和12區擁有95個養殖牌照，其上游漁場和加工廠擁有行業內等級最高的認證證書，工廠嚴格按照HACCP食品安全管理體系生產，通過了食品行業最為嚴格的FDA認證。市場分析人士指出，隨著新冠肺炎疫情邊際影響的逐步減弱，三文魚需求有望得到一定程度修復，供需缺口將支撐三文魚價格企穩回升，三文魚在中國本土市場或迎來新風口，手握資源的佳沃股份將從中受益。
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