12月17日，在由三亞市人民政府支持，《財經》、財經網、《財經智庫》聯合主辦的“三亞· 財經國際論壇”上，盒馬產業研究院院長原若凡表示，基于我們對消費者市場的洞察、對需求的理解，去創造消費，去提供或創造優質的供給才能更好的刺激消費。
盒馬產業研究院院長原若凡
原若凡認為，消費者回歸于理性消費，但不代表他愿意用更低的成本去接受低品質的商品，用戶關注的是高貴而不貴，品質不能下降但價格要下降，這就使得在企業端要倒逼我們去做轉型，要通過供應鏈，通過供給模式的自我革命、自我變化，用更低的價錢帶給消費者更高品質的商品。
他還表示，從消費者視角、從盒馬企業的微觀實踐看，我們有四點感受，一是堅信未來趨勢一定是數字消費成為主流；二是行業賽道中折扣化是趨勢；三是預制菜；四是出海；五是健康、綠色、有機類產品。
以下為部分發言實錄：
很榮幸受到《財經》邀請參加今天的論壇，前面幾位行業專家從宏觀角度去看了整個消費的趨勢，我將更多從消費者視角、從盒馬企業的微觀實踐看一看今天如何更好的去滿足消費者對美好生活的向往，在這個視角下去看我們今天講到的消費升級。
一是堅信未來趨勢一定是數字消費成為主流，今年網絡消費品零售總額占30%，增速超過了兩位數，近幾年數字消費持續保持一個強勁的增長勢頭，對于盒馬來講，2015年成立，2016年開第一家門店，在過去的七年時間里，我們近五年連續保持了兩位數增長，這就是線上線下融合。中國零售市場從兩年前歐美零售進入中國以后表現出了非常強勁的增長，反觀今天中國零售千億規模的像高鑫、華潤等等，中國傳統零售品牌近三年持續出現下滑，就是因為他們在數字化轉型、線上線下融合的進度上是有遲緩，所以今年包括永輝、華潤紛紛成立自己的新零售部門，數字化部門做線上，無論是借助于線上的平臺還是自己去開發線上的APP功能。
二是行業賽道中折扣化是趨勢，我們看到今天整個中國的消費市場的結構性變化，盒馬是一家消費互聯網和產業互聯網融合的企業，通過數字化去重構人、貨、場，背后以C端、以消費者需求為中心出發去看，打破了傳統服務行業或零售行業的產品為王，通過消費者視角我們看到，尤其今年開始很多講中產縮水，或者講整個中國消費結構從過去的橄欖形變成了今天的啞鈴形，高端消費向上走，很多以前講的新中產可能在縮水，更加回歸理性。今年，盒馬用戶60%以年輕白領女性為主，這個群體從20歲到45歲，這個區間我們可以看到一個趨勢，很多用戶更加注重于計劃性消費、理性消費，不像過去幾年追求新奇特，愿意花更高的錢追求一些新品爆品，今年是更加回歸產品的本質功能。
從我們今年商品結構里看，用戶第一趨于是理性，第二是更加關注于功能，無論是快消品，還是生鮮品，甚至是旅游消費、精神消費，這背后都是今天如何能刺激消費者花更多的錢愿意購買他的情緒價值，或者是叫多巴胺消費，這是今年開始整個中國消費者的消費習慣的一個不可逆變化。盒馬今年十月份開始，近兩個月我們縮減了60%的SKU，但反觀我們的收入沒有下降，反而提升了，這背后就是說今天隨著折扣化零售，我們像日本、德國、歐美學習在經濟不確定的情況下，折扣化零售對于今天穩定消費市場或者穩定消費者、穩定購買力非常重要的轉型，我覺得折扣化零售未來也是一段時間的趨勢。
三是預制菜，無論從今年的中央一號文件包括二十大報告里提到，我們認為預制菜是推動今天中國一二三產融合發展的新動能，第一個首先是帶動傳統農業的產業升級，推動中國傳統農業現代化轉型升級，首先就是訂單農業，一定是基于今天數字訂單去指導農戶定制定種，幫助農戶更好的提高土地的利用率，包括土地最終產出的效率；第二，在傳統的農業生產、流通包括供應鏈環節中會有很多農產品(000061)的損耗，今天通過預制菜的模式，可能把一些品質不好、不能以生鮮農產品流通的產品，比如一個土豆上有磕磕碰碰，在流通市場可能就損耗掉了，而今天通過預制菜可以幫助它做土豆絲、土豆品，圍繞著預制菜的領域降低產品損耗，推動農業產業的多元化發展；第三，也是迎合了壯大新型消費，包括今年非常火的露營經濟、年菜經濟，隨著80、90后主流的消費市場的消費人群，尤其圍繞著年菜經濟的話題上，過去幾年有非常大的風口，用戶今天為什么會去關注預制菜，預制菜買到家里非常方便，無論是小白下廚房，還是過年放假能有更多的時間陪老人陪孩子，所以預制菜未來在壯大新型消費中有非常好的堅實作用。
四是出海，今天歐美西餐、漢堡等冷凍類產品很早的可以去實現標準化和規模化出口到了中國市場，因為今天中國的美食，各地方菜系復雜程度非常高，很難實現標準化，但未來如果能通過預制菜產業把中國的美食形成一個標準化規模化輸出，我們將向海外壯大中國的美食文化。
五是健康、綠色、有機類產品，在盒馬平臺上通過我們的用戶數據搜索，最近一年時間用戶關注于零糖、低糖、代糖的搜索，包括保健品、補品用戶的搜索增長率超過了50%，對應的綠色有機類的商品或者環境友好型商品在消費者市場的增速年均超過了150%。
我們用可持續消費的眼光看今天的消費市場，無論老人、孩子都希望吃的健康、吃的綠色、吃的有機。另外，在有機產業市場中，對于宏觀上來講的雙碳，我們應對氣候變化也是非常好的，如何去改良土壤，今天種出來的產品可以實現零碳產品，或者從它在生產運輸過程中的碳排放可以去中和。近一年時間，我們也看到有機類健康類產品增速非常迅猛，所以未來也是非常好的賽道。
政策建議方面，如何更高水平的開放，市場主體企業視角如何更好的推動國與國之間經貿規則的對接，我們今天看到了中國內需市場有潛在的消費力，存在潛在的消費市場，但如果我們只是以滿足需求的角度，只能說滿足消費而不能更好的刺激消費，只有去基于我們對消費者市場的洞察，基于我們對需求的理解，我們去創造消費，去提供或創造優質的供給才能更好的刺激消費激發消費，這也是我們企業的一些微觀實踐。謝謝！
主持人：你剛才說現在大家沒錢了都會更理性，同時又說是刺激的情緒多巴胺，你主打就是折扣，你是靠折扣刺激他的情緒，等于又讓他回歸理性，是這樣一個邏輯嗎？
原若凡：今天消費者回歸于理性消費，但他回歸于理性不代表他愿意用更低的成本去接受低品質的商品，用戶關注的是高貴而不貴。第一個高貴是指商品的品質功能，甚至在服務性消費方面，比如上海現在為什么演唱會非常火爆，背后帶來的就是他享受到的無論是吃的，還是精神性的服務，他愿意花更高的溢價買來他認為這個很值得。
而回歸于生鮮商品，他更多關注于好的食材，就像今年十月份我們在上海開了一家盒馬的黑標門店，對標歐美高端精品超市，從消費者來看，一聽高端超市應該價格很貴，但是我們通過全球垂直供應鏈體系的建設，實現今天在門店里99塊錢六個鮮活的海膽，這背后就是今天我們給到消費者基于今天的理性消費，他要花更少的錢去買品質更好的商品，品質不能下降但價格要下降，這就使得在企業端要倒逼我們去做轉型，包括為什么我們講做折扣化，這個折扣化不是價格降了品質降了，而是不僅僅保證品質不降，甚至還要通過供應鏈通過供給模式的自我革命、自我變化，用更低的價錢帶給消費者更高品質的商品。
最新評論